Kaip paruošti Benedikto kiaušinius su lašiša? Paruoškite produktus. Bandelę imkite mėsainiams arba briošę. Tiks ir batonas ar skrebučių duona – iš jos stikline išspauskite apskritimus. Sūris tinka bet koks gerai lydomas. Aš naudoju du kvadratėlius lydyto sūrio. Žuvis pas mane jau supjaustyta – taip daug patogiau. Kiaušinius rinkitės labai šviežius, tada kiaušinis be lukšto atrodys gražiai.

Padažui prireiks tik trynių, baltymus panaudokite kitiems patiekalams. Sviestą rinkitės kokybišką, skanų, be augalinių priedų. Vietoj vyno galite drąsiai naudoti stipriai praskiestą obuolių ar vyno actą. Citrinų sultis dėkite pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite padažą. Nedideliame puode storu dugnu sumaišykite trynius, vyną ir žiupsnelį druskos. Išplakite šluotele. Tuo pačiu metu didesniame puode užvirkite šiek tiek vandens. Užvirus ugnį sumažinkite iki minimalios, kad vanduo stipriai nevirtų. Puodą su tryniais pastatykite taip, kad dugnas tik vos liestų vandenį. Sudėkite sviestą. Nuolat plakdami šluotele palaukite, kol jis ištirps.

Virkite padažą kelias minutes, kol sutirštės, visą laiką maišydami, kad tryniai nesutrauktų. Retkarčiais galite pakelti puodą nuo vandens, kad neperkaistų. Kai tik padažas sutirštėja, iš karto nuimkite nuo vandens vonelės, kitaip jis gali imti skirtis. Įpilkite citrinų sulčių ir išmaišykite. Padažas turi būti glotnus, vientisas, tirštesnis už jogurtą.

Pradėkite ruošti kitas patiekalo dalis. Taupydami laiką kiaušinį be lukšto virkite tame pačiame vandenyje, kuris buvo naudotas vandens vonelei. Kiaušinį įmuškite į atskirą nedidelį dubenėlį. Vanduo neturi stipriai virti, tik pavieniai burbuliukai turi kilti nuo dugno. Įpilkite acto. Dubenėlį su kiaušiniu laikykite kuo arčiau vandens ir atsargiai įleiskite kiaušinį.

Kiaušinis nusileis į dugną. Labai atsargiai, kad nepažeistumėte trynio, šaukštu pakelkite jį nuo dugno. Galite švelniai pritraukti baltymą nuo šonų link trynio, suformuodami tvarkingą kiaušinį. Prieš tai galite įmušti kiaušinį į smulkų sietelį, kad nubėgtų skystesnė baltymo dalis – taip kiaušinis be lukšto bus dar dailesnis.

Virkite kelias minutes. Baltymas turi visiškai sukietėti, o trynys viduje likti skystas. Išimkite kiaušinį kiaurasamčiu ant lėkštutės.

Bandelę perpjaukite pusiau ir apkepkite ant grotelių keptuvės, kol atsiras auksinės juostelės. Patariu tuo pačiu metu virti kiaušinį ir kepti duoną, kad netektų gaišti laiko.

Liko surinkti sumuštinį. Paimkite bandelės puselę ir uždėkite ant jos sūrio kvadratėlį. Pora sekundžių pašildykite bandelę su sūriu mikrobangų krosnelėje, kad sūris šiek tiek pradėtų lydytis. Ant sūrio dėkite saują špinatų arba rukolos. Ant žalumynų sudėkite lašišos riekeles.

Ant žuvies atsargiai uždėkite kiaušinį be lukšto. Užpilkite jį olandišku padažu. Smulkia tarka tiesiai ant patiekalo užtarkuokite parmezaną. Pageidaujant pabarstykite paprika ir maltais juodaisiais pipirais.

Patiekalą patiekite iš karto. Skanaus!