Armėniškas chašas
Armėniškas chašas – tradicinis Kaukazo sriubos patiekalas iš jautienos kojų, ilgai verdamas iki sodraus sultinio, patiekiamas su česnaku.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Česnakai
25
gramai
Žalumynai
2
šaukštai
Laiškiniai svogūnai
10
gramų
Petražolės
pagal skonį
Kalendra
pagal skonį
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
23 val. 40 min.
Gaminimo laikas
9 val.
Iš viso
32 val. 40 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip išvirti armėnišką chašą? Pirmiausia paruoškite jautienos kojas. Jas reikia apdeginti, labai kruopščiai nuplauti ir sukapoti porcijomis taip, kad jos lengvai tilptų į puodą, kuriame virsite chašą.
2 žingsnis
Kojas sudėkite į gilų indą ir užpilkite šaltu vandeniu. Geriausia naudoti labai šaltą vandenį.
3 žingsnis
Kojas mirkykite apie 24 valandas. Per tą laiką vandenį periodiškai keiskite maždaug kas 2–3 valandas. Jautienos kojas dar kartą gerai nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jis apsemtų kojas 15–20 cm, ir statykite puodą ant stiprios ugnies.
4 žingsnis
Kai vanduo užvirs, nugraibykite putas, ugnį sumažinkite iki minimalios, puodą uždenkite dangčiu ir palikite virti 8 valandas. Sultinys neturi smarkiai virti, jis turi tik lengvai burbuliuoti. Verdant jautienos kojas į puodą nedėkite nei druskos, nei pipirų.
5 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, kojas išimkite iš sultinio. Leiskite joms šiek tiek atvėsti, tada atskirkite mėsą nuo kaulų. Jautieną supjaustykite gabalėliais arba suplėšykite rankomis norimo dydžio gabalais. Tai padaryti bus labai lengva. Patį sultinį perkoškite per smulkų sietelį.
6 žingsnis
Į sultinį pagal skonį suberkite džiovintų žolelių. Aš dėjau petražolių, mairūnų ir visai šiek tiek džiovintų krapų.
7 žingsnis
Į gilų dubenį sudėkite mėsos gabalėlius, užpilkite kvapniu verdančiu sultiniu ir pabarstykite smulkiai kapotu arba per spaustuką perleistu česnaku. Pagal skonį pagardinkite pipirais.
8 žingsnis
Šviežias žoleles nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į paruoštą chašą. Pasūdykite pagal skonį.
9 žingsnis
Chašą patiekite labai karštą. Sodrus šios sriubos skonis patiks daugeliui. Skanaus!
Patarimai
Originalus, sotus ir maistingas patiekalas! Chašas – tradicinis karštas skystas Kaukazo virtuvės patiekalas. Senovėje jis buvo verdamas po aukų dievams. Išdorojus gyvulį, kojos ir viduriai būdavo atiduodami paprastiems žmonėms, o neturtingesnės šeimos iš jų virdavo sodrią, sočią ir labai skanią sriubą.
7
Kalorijos
0 g
Riebalai
1,3 g
Angliavandeniai
0,4 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!