Šokoladinis „Brownie“ tortas
Šokoladinis „Brownie“ tortas – minkšti kakaviniai biskvitai su šokoladiniu maskarponės kremu, virto kondensuoto pieno pertepimu ir glajumi.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Kiaušiniai
1
vienetas
Vanilinis cukrus
1
šaukštas
Valgomoji soda
5
gramai
Druska
pagal skonį
Įdaras
Kepimui
Karamelizuotas kondensuotas pienas
5
šaukštai
Ingredientai
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
2 val.
Gaminimo laikas
1 val.
Iš viso
3 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite biskvitą. Paruoškite ingredientus. Naudokite natūralius nesaldintus kakavos miltelius, o ne tirpų kakavos gėrimą. Sviestą iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad suminkštėtų, o kiaušinį ir pieną palaikykite kambario temperatūroje. Sodai nugesinti naudokite 6 % actą.
2 žingsnis
Į dubenį persijokite miltus ir kakavos miltelius, kad neliktų gumulėlių.
3 žingsnis
Suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
4 žingsnis
Sausus ingredientus gerai išmaišykite šluotele.
5 žingsnis
Įmuškite kiaušinį ir sudėkite minkštą sviestą.
6 žingsnis
Supilkite kambario temperatūros pieną ir augalinį aliejų. Sodą sumaišykite su actu ir supilkite į dubenį.
7 žingsnis
Tešlą maišykite, kol ji taps visiškai lygi ir vientisa. Kad būtų greičiau ir patogiau, galite naudoti plaktuvą.
8 žingsnis
20 cm skersmens atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą.
9 žingsnis
Kepkite iki 155 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes–1½ valandos, priklausomai nuo orkaitės. Maždaug po 40 minučių pradėkite tikrinti mediniu pagaliuku – jei ištrauktas jis lieka sausas, biskvitas iškepęs. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
10 žingsnis
Visiškai atvėsusį biskvitą suvyniokite į maistinę plėvelę ir per naktį laikykite šaldytuve. Pailsėjęs biskvitas taps minkštesnis ir tolygesnės tekstūros, todėl tortą patogu ruošti per dvi dienas.
11 žingsnis
Paruoškite kremo ingredientus. Maskarponę iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad šiek tiek sušiltų, o plakamoji grietinėlė turi būti gerai atšaldyta ir ne mažesnio kaip 30 % riebumo. Naudokite cukraus pudrą, kad kremas būtų glotnesnis, ir kokybišką juodąjį šokoladą, kuriame kakavos sausųjų medžiagų būtų bent 50 %.
12 žingsnis
Šokoladą ištirpinkite jums patogiu būdu, pavyzdžiui, vandens vonelėje. Ištirpintą šokoladą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
13 žingsnis
Šaltą grietinėlę pradėkite plakti mažu greičiu ir palaipsniui jį didinkite. Po truputį berkite persijotą cukraus pudrą ir plakite, kol grietinėlė sutirštės ir laikys formą. Tuomet plakimą iškart baikite, kad jos neperplaktumėte.
14 žingsnis
Į išplaktą grietinėlę sudėkite maskarponę.
15 žingsnis
Maskarponę su grietinėle plakite nedideliu greičiu, kol kremas taps tirštas ir vientisas.
16 žingsnis
Į kremą supilkite atvėsintą ištirpintą šokoladą ir atsargiai įmaišykite mentele arba šluotele, kol masė taps vientisa.
17 žingsnis
Paruoškite biskvito pertepimą. Naudokite pirktą arba namuose paruoštą virtą kondensuotą pieną.
18 žingsnis
Pieną šiek tiek pašildykite ir sumaišykite su virtu kondensuotu pienu iki kuo vientisesnės masės.
19 žingsnis
Biskvitą išimkite iš šaldytuvo ir horizontaliai perpjaukite į 3 lakštus. Kiekvieną lakštą aptepkite virto kondensuoto pieno ir pieno mišiniu.
20 žingsnis
Ant kiekvieno sudrėkinto biskvito lakšto gausiai paskirstykite šokoladinį kremą ir surinkite tortą.
21 žingsnis
Likusia kremo dalimi aptepkite torto viršų ir šonus.
22 žingsnis
Paruoškite glajaus ingredientus. Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą.
23 žingsnis
Visus glajaus ingredientus sudėkite į karščiui atsparų indą ir vandens vonelėje ištirpinkite iki visiškai vientisos masės. Glajų atvėsinkite iki kambario temperatūros.
24 žingsnis
Tortą apliekite šokoladiniu glajumi. Dėkite į šaldytuvą, kad gerai atšaltų ir sutvirtėtų.
25 žingsnis
Atšaldytą tortą papuoškite pagal savo skonį. Pasirenkama: naudokite šokoladą, saldainius, sausainius, papildomą kremą, šviežias uogas ar mėtas. Iki patiekimo tortą laikykite šaldytuve.
Patarimai
Šiame šokoladiniame torte dera minkštas kakavinis biskvitas, sodrus maskarponės ir šokolado kremas, virto kondensuoto pieno pertepimas bei gausus šokoladinis glajus. Paruošimas užtrunka, tačiau rezultatas – įspūdingas sluoksniuotas desertas šventiniam stalui.
711
Kalorijos
48,5 g
Riebalai
61,1 g
Angliavandeniai
7 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!