Japoniško stiliaus blynų tortas su matcha
Japoniško stiliaus blynų tortas su matcha – subtilus sluoksniuotas desertas su žaliais blynais, plikytu kremu ir grietinėle.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Kiaušiniai
3
vienetai
Cukraus pudra
40
gramų
Vanilinas
1
arbatinis šaukštelis
Įdaras
Riebi grietinėlė
300
mililitrų
Cukraus pudra
80
gramų
Vanilinis cukrus
10
gramų
Kiaušinių tryniai
4
vienetai
Kepimui
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
3 val.
Gaminimo laikas
20 min.
Iš viso
3 val. 20 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti blynų tortą su matcha? Pirmiausia paruoškite žalius blynus su matcha arbatos milteliais. Kiaušinius rinkitės pirmos kategorijos – ne labai didelius, bet ir ne visai mažus. Pienas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo.
2 žingsnis
Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
3 žingsnis
Kiaušinius išplakite su pienu iki purumo.
4 žingsnis
Šiltą lydytą sviestą supilkite į kiaušinius, nuolat maišydami.
5 žingsnis
Atskirai persijokite miltus, matcha miltelius, cukraus pudrą ir vanilę, tada išmaišykite.
6 žingsnis
Arbatos ir miltų mišinį dalimis suberkite į plaktus kiaušinius.
7 žingsnis
Užmaišykite skystą vientisą tešlą. Jei tešla atrodo per skysta, neskubėkite berti daugiau miltų – miltuose esantis glitimas pamažu išbrinks ir tešla sutirštės.
8 žingsnis
Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 20–30 minučių. Vėsdama tešla po truputį tirštės. Jei jūsų tešla per daug sutirštėjo, galite ją praskiesti šaltu pienu, pildami po 2–3 valg. š., kol pasieksite reikiamą konsistenciją.
9 žingsnis
Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir patepkite sviestu. Aš specialiai iš anksto ištirpinau gabalėlį sviesto, kad jo užtektų visiems blynams. Į keptuvę įpilkite šiek tiek tešlos ir kepkite blyną maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
10 žingsnis
Iškepusį blyną perdėkite į lėkštę ir iškepkite visus likusius blynus, kiekvieną kartą patepdami keptuvę sviestu. Taip blynai bus minkšti ir švelnūs. Mano keptuvės skersmuo buvo 18 cm, todėl gavosi 16 blynų.
11 žingsnis
Blynų kraštus apipjaukite naudodami lėkštę arba kulinarinį žiedą.
12 žingsnis
Paruoškite reikiamus ingredientus kremui.
13 žingsnis
Pieną statykite šilti ant silpnos kaitros. Neužvirinkite. Geriausia, kad pienas būtų tarp šilto ir karšto.
14 žingsnis
Trynius ištrinkite su vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra iki vientisos masės.
15 žingsnis
Suberkite persijotus miltus ir gerai išmaišykite.
16 žingsnis
Pamažu supilkite šiltą pieną ir gerai išmaišykite masę iki vientisumo. Jei supilsite verdantį pieną, tryniai gali sutraukti, ypač pradedantiesiems, ir kremas taps dribsniuotas bei bus sugadintas. Tektų gaminti iš naujo. Šiltas pienas padės masei išlikti glotniai ir vientisai. Jei kreme vis dėlto atsirado miltų gumuliukų, galite masę pertrinti per smulkų sietelį. Man gumuliukų nebuvo, todėl sietelio neprireikė.
17 žingsnis
Kiaušinių ir pieno mišinį perpilkite į prikaistuvį ir statykite ant vidutinės kaitros.
18 žingsnis
Kremą virkite nuolat maišydami, kol sutirštės. Paruoštą kremą nukelkite nuo kaitros ir, jei norite, plakite mikseriu apie 2–3 minutes. Aš to nedariau, nes verdant kremą maišiau labai intensyviai, todėl jis ir taip gavosi purus.
19 žingsnis
Kremą uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių, ir dėkite į šaldytuvą atvėsti.
20 žingsnis
Želatiną užpilkite 50 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti.
21 žingsnis
Tada išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos kaitros arba mikrobangų krosnelėje.
22 žingsnis
Plakamoji grietinėlė turi būti gerai atšaldyta, todėl iš šaldytuvo išimkite ją tik prieš pat plakimą. Šaltą grietinėlę išplakite su cukrumi iki standžių putų. Toliau plakdami supilkite ištirpintą želatiną. Plakite grietinėlę, kol taps tiršta.
23 žingsnis
Atvėsusį plikytą kremą dalimis dėkite į plaktą grietinėlę, maišydami mentele iš viršaus į apačią.
24 žingsnis
Paruoštas kremas turi būti vidutinio tirštumo ir netekantis. Tepant kremą ant blyno, jis neturi tekėti į šalis.
25 žingsnis
Jei kremo konsistencija gavosi kiek per skysta, tai galima pataisyti. Dubenį su kremu uždenkite maistine plėvele ir 20 minučių dėkite į šaldytuvą. Per tą laiką kreme esanti želatina pradės stingti ir kremas sutirštės.
26 žingsnis
Surinkite tortą dėdami blynus vieną ant kito ir kiekvieną pertepdami grietinėlės ir plikyto kremo įdaru.
27 žingsnis
Torto viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu. Dėkite tortą į šaldytuvą 2–4 valandoms, kad kremas atvėstų.
28 žingsnis
Prieš patiekdami trafaretu papuoškite tortą raštu iš matcha miltelių. Tai darykite prieš pat patiekimą, nes po kurio laiko matcha milteliai pradės drėkti. Supjaustykite tortą gabalėliais ir patiekite. Skanaus!
Patarimai
Subtilus Rytų virtuvės įkvėptas skonis kiekviename šaukštelyje! Šis tortas su matcha – tikras atradimas smaližiams. Ingredientai taip gerai suderinti, kad, nepaisant nemažai darbo, jį gaminti tikras malonumas. O galiausiai gausite japoniško stiliaus desertų šedevrą.
310
Kalorijos
16,8 g
Riebalai
31,9 g
Angliavandeniai
6,2 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!