Tortas „Garbanotasis Pinčeris“
Tortas „Garbanotasis Pinčeris“ – minkštas biskvitinis tortas su grietinės kremu, vaisiais, riešutais ir šokoladiniu glaistu.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
210
gramų
nuo 0,95€
Kiaušiniai
2
vienetai
nuo 3,79€
Grietinė
220
gramų
nuo 1,59€
Kondensuotas pienas
150
gramų
nuo 2,19€
Kakava
15
gramų
Cukrus
160
gramų
nuo 0,55€
Vanilinis cukrus
10
gramų
Kepimo milteliai
8
gramai
Druska
0.25
arbatinių šaukštelių
Įdaras
Grietinė
900
gramų
nuo 1,59€
Cukrus
170
gramų
nuo 0,55€
Vanilinis cukrus
10
gramų
Kepimui
Ingredientai
Patarimai
Biskvitinis tortas su grietinės kremu ir vaisiais. Pavadinimas kilęs iš angliško žodžio „pinch“, reiškiančio „žnybti“. Skirtinguose variantuose šis tortas dar vadinamas „Garbanotuoju Pinčeriu“, „Pančo“, „Don Pančo“ arba „Sančo Pančo“.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip visada, tešlai skirti produktai turi būti kambario temperatūros. Grietinę ir kiaušinius išimkite iš šaldytuvo likus 30 minučių. Tešlai naudojau 20 % riebumo grietinę. Tirštesnės neimkite, o mažesnio riebumo naudoti galima, kad tešla netaptų labai tiršta.
2 žingsnis
Ruošiame biskvitą su grietine. Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų, gerai išplakite plakimo šluotele iki vientisos masės.
3 žingsnis
Supilkite sutirštintą pieną ir sudėkite grietinę, kaskart išmaišydami.
4 žingsnis
Į miltus suberkite druską ir kepimo miltelius, tada dalimis persijokite į tešlą. Išmaišykite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Paruošta tešla pagal konsistenciją turi būti šiek tiek tirštesnė nei blyneliams.
6 žingsnis
Tešlą padalinkite į 2 lygias dalis. Į vieną dalį persijokite ir įmaišykite 1 kupiną valg. š. kokybiškos kakavos. Čia galima reguliuoti pagal savo skonį – aš tamsios tešlos padariau šiek tiek daugiau.
7 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Jei nesate tikri dėl jo kokybės, geriau patepkite sviestu arba augaliniu aliejumi. Pakaitomis arba vienu metu, pradėdami nuo centro, pilkite skirtingų spalvų tešlą. Centrą galima palikti lygų arba padaryti bangelę. Skardą šiek tiek pajudinkite, kad tešla pasiskirstytų tolygiau.
8 žingsnis
Iš karto kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes. Ar iškepė, patikrinkite dantų krapštuku: jei jis ištraukiamas sausas, biskvitas paruoštas. Laikas gali skirtis, nes orkaitės būna skirtingos. Iškeptą biskvito lakštą kartu su popieriumi nuimkite nuo skardos ant grotelių, uždenkite plonu rankšluosčiu ir palikite atvėsti bei pailsėti.
9 žingsnis
Ruošiame grietinės kremą. Kremui naudokite ne mažesnio kaip 20 % riebumo grietinę. Aš naudojau parduotuvinę grietinę, ją iš anksto per naktį nuvarvinau, kad nubėgtų išrūgos. Jei grietinė ūkininkų arba nuo 30 % riebumo, šį žingsnį galima praleisti. Į grietinę suberkite paprastą ir vanilinį cukrų, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
10 žingsnis
Leiskite šiek tiek pastovėti ant stalo, kad cukrus ištirptų, tada uždenkite ir dėkite į šaldytuvą. Iš pradžių cukrus grietinę suskystins, bet šaltyje kremas sutirštės. Grietinės plakti nereikia – gauta konsistencija bus kaip tik tinkama, kad tortas gerai susigertų.
11 žingsnis
Paruoškite įdarą. Riešutus susmulkinkite ne per smulkiai, aš juos pjausčiau peiliu. Jei vaisiai konservuoti, suverskite juos į kiaurasamtį, kad nubėgtų sirupas, tada persiką supjaustykite į 6 dalis. Iš trešnių arba vyšnių pašalinkite kauliukus ir palikite jas sveikas. Jei vaisiai švieži, juos nuplaukite ir paruoškite taip pat.
12 žingsnis
Surenkame tortą. Iš biskvito lakšto išpjaukite 20–24 cm skersmens apskritimą – tai bus torto pagrindas. Viršutinę plutelę galima nupjauti. Likusį biskvitą sulaužykite įvairaus dydžio gabalėliais. Torto pagrindą gerai sulaistykite sirupu, nes biskvitas gana sausokas. Sulaistymui naudojau paruoštą konservuotų persikų sirupą.
13 žingsnis
Sulaistytą pagrindą aptepkite grietinės kremu.
14 žingsnis
Ant kremo pabarstykite riešutų ir išdėliokite vaisius, juos kaitaliodami. Antram sluoksniui dėkite didesnius biskvito gabalėlius, prieš tai juos pamirkę kreme. Tamsų biskvitą kaitaliokite su šviesiu – taip tortas pjūvyje atrodys įdomiau, o skonis bus harmoningesnis.
15 žingsnis
Taip pat dėliokite kitus sluoksnius, viršų siaurindami į kalnelį. Kupolą galima suformuoti lygų arba „griuvėsių“ pavidalo. Paruoštą torto ruošinį iš viršaus aptepkite kremu, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą 2 ar daugiau valandų, galima ir per naktį.
16 žingsnis
Šokoladinį glaistą ruoškite prieš pat dengimą. Garų vonelėje ištirpinkite sulaužytą šokoladą ir sviestą, išmaišykite iki vientisos masės. Aš naudojau juodąjį šokoladą, glaistas buvo blizgus. Galima ištirpinti vien šokoladą be sviesto, su trupučiu grietinėlės, arba paruošti glaistą iš kakavos – esminio skirtumo nėra, tai skonio reikalas.
17 žingsnis
Glaistui leiskite vos šiek tiek atvėsti ir iš karto apliekite tortą. Galima šaukštu daryti lašelius ir nubėgimus arba naudoti konditerinį maišelį – juo galima piešti plonas linijas ir laisvą raštą. Prieš dengiant tortą išimkite iš šaldytuvo bent 15 minučių anksčiau, kad jis šiek tiek sušiltų. Patiekti galima iš karto, kai tik glaistas sustings. Ant glaisto viršaus užtarkavau baltojo šokolado, imituodama sniegą, ir papuošiau iš lydyto šokolado padarytomis „žvaigždutėmis“.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
795
KALORIJOS
41 g
RIEBALAI
92.6 g
ANGLIAVANDENIAI
13.9 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
