Naudokite bet kokio riebumo varškę – tik atkreipkite dėmesį, kad nuo to priklausys patiekalo kaloringumas. Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Vietoje vanilino galima naudoti arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus.

Paimkite gilų dubenį. Sudėkite varškę. Įmuškite kiaušinius. Būtinai nuplaukite kiaušinius prieš naudojimą – net jei lukštas atrodo švarus, jame gali būti pavojingų bakterijų. Geriausia naudoti specialias maisto priemones ir šepetėlį. Suberkite cukrų, vaniliną ir žiupsnelį druskos. Nebijokite druskos saldžiuose kepiniuose – ji sustiprina skonį.

Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Geriausia naudoti rankinį trintuvą – taip masė taps dar puresnė. Jei naudojate minkštą, kreminės konsistencijos varškę, užteks ir plaktuvo. Jei varškė grūdėta – bus patogiausia sutrinti elektriniu trintuvu.

Įberkite ryžių miltų – gali reikėti šiek tiek daugiau ar mažiau. Vėl gerai išmaišykite iki visiškai vientisos tešlos.

Paimkite tinkamą kepimo formą. Naudota apvali, 18 cm skersmens. Kuo didesnė forma, tuo apkepas bus plokštesnis. Ištepkite dugną ir kraštus sviestu ar trupučiu aliejaus. Supilkite tešlą, išlyginkite paviršių mentele.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir dėkite formą vidun. Kepkite 40–60 minučių. Tikslus laikas priklausys nuo orkaitės, formos dydžio ir varškės savybių. Apkepas bus paruoštas, kai paviršius gražiai apskrus. Išimkite ir leiskite atvėsti. Kepinys gali šiek tiek susmukti – tai normalu. Atsargiai išimkite iš formos.

Patiekite su grietine, uogiene arba saldintu kondensuotu pienu. Skanaus!