Aš naudoju jūrinį gaidį, bet galite rinktis bet kokią raudoną ar baltą žuvį. Jei jūsų žuvis yra šaldyta, išimkite ją iš šaldiklio ir palikite visiškai atitirpti kambario temperatūroje. Išdarinėkite žuvį, nuvalykite žvynus ir išimkite žiaunas.

Jei žuvis didelė, supjaustykite ją vidutinio dydžio porcijomis. Jūrinis gaidys dažniausiai būna nedidelis, todėl jį kepu visą. Nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę. Pasūdykite ją iš visų pusių pagal skonį. Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite bekvapį augalinį aliejų. Dėkite žuvį į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies iki visiško iškepimo iš visų pusių.

Stebėkite, kol susidarys auksinė, gardi plutelė. Jei žuvį perkepate, ji gali tapti sausa ir kieta. Man jūriniam gaidžiui visiškai iškepti prireikė apie 15-20 minučių.

Tuo metu pasiruoškite likusius ingredientus. Nulupkite svogūną ir česnaką ir kartu su citrina nuplaukite.

Svogūną ir krapus smulkiai sukapokite. Česnaką perleiskite per česnakų spaustuką arba labai smulkiai supjaustykite ranka. Beje, česnaką galima išimti iš recepto ir pakeisti mėgstamais džiovintais prieskoniais.

Į mažą gilų dubenėlį įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite krapus su česnaku. Išspauskite pusės citrinos sultis. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Išimkite žuvį iš keptuvės. Į tą pačią alyvą, kurioje kepė žuvis, sudėkite svogūną. Kepkite, maišydami, kol svogūnas taps permatomas.

Ant plataus plokščios lėkštės dugno tolygiai paskirstykite svogūną. Ant viršaus dėkite iškeptą žuvį.

Silikoniniu teptuku tolygiai aptepkite žuvį alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir žolelių mišiniu. Uždenkite folija ir palikite vos dviem–trim minutėms.

Jūrinis gaidys paruoštas. Galite tiekti!

Skanu tiek karšta, tiek šalta.