Pirmiausia paruoškite Bolonezo padažą. Klasikiniame recepte naudojama jautiena, bet galite naudoti ir kitą mėsą - kiaulieną, vištieną ar kalakutieną. Be svogūnų, pomidorų ir česnako, galite pridėti ir kitų daržovių - morkų, paprikų, saliero. Pomidorai gali būti tiek švieži, tiek smulkinti, kaip pas mane.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite mažais kubeliais.

Česnako skilteles smulkiai sukapokite.

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną ir česnaką. Kepkite, maišydami, kol taps permatomi, apie 2-3 minutes.

Sudėkite faršą į keptuvę. Išskaidykite stambius gabalus ir kepkite, kol mėsa pakeis spalvą iš raudonos į pilką.

Į faršą įdėkite pomidorus. Jei naudojate šviežius, pirmiausia nulupkite juos nuo odelės ir sutrinkite blenderiu arba tarka. Pagardinkite faršą druska, pipirais ir džiovintais itališkais prieskoniais. Išmaišykite, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite padažą 10-15 minučių, priklausomai nuo mėsos kiekio.

Toliau ruoškite Bešamelio padažą. Sviestą naudokite aukštos kokybės, be augalinių riebalų. Pienas gali būti bet kokio riebumo.

Paimkite storadugnį puodą, įdėkite sviestą. Ištirpinkite jį ant mažos ugnies. Suberkite visus miltus ir greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Kepkite gautą miltų mišinį apie minutę.

Nuolat maišydami, plona srovele supilkite pieną. Patogiau naudoti plakimo šluotelę, kad neliktų gumuliukų. Padažas turi būti visiškai vientisas.

Įberkite maltą muskato riešutą, druskos ir pipirų. Virkite Bešamelio padažą ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Kai tik atsiras pirmieji burbuliukai, nukelkite puodą nuo ugnies. Jei padažą ruošiate iš anksto, uždenkite jį plėvele taip, kad ji liestųsi prie paviršiaus, kitaip susidarys plutelė.

Taip pat pasiruoškite lazanijos lakštus ir kietąjį sūrį. Būtinai perskaitykite ant pakuotės, kaip gamintojas rekomenduoja naudoti lakštus (ar reikia juos iš anksto apvirti, ar galima naudoti sausus). Pas mane galima naudoti sausus.

Sūrį sutarkuokite tarka. Dalį iš karto atidėkite, kad apibarstytumėte lazanijos viršų.

Paimkite tinkamą kepimo formą. Pas mane 17×33 cm dydžio. Ant dugno patepkite šiek tiek Bešamelio padažo. Ant jo dėkite lazanijos lakštus, šiek tiek persidengiančius. Jei jie netelpa, sulaužykite arba apkirpkite.

Ant lakštų užtepkite Bolonezo padažo sluoksnį.

Ant faršo sluoksnio užtepkite Bešamelio padažo ir paskirstykite jį tolygiai.

Šiuos sluoksnius apibarstykite tarkuotu sūriu.

Toliau kartokite - lazanijos lakštai, Bolonezo padažas, Bešamelio padažas, sūris. Kartokite sluoksnius iki formos viršaus. Man gavosi du sluoksniai.

Viršuje baikite lazaniją lakštais. Juos patepkite Bešamelio padažu. Dėkite lazaniją į iki 180°C įkaitintą orkaitę 40-50 minučių, priklausomai nuo formos aukščio.

Tuomet išimkite lazaniją iš orkaitės ir apibarstykite likusiu sūriu. Vėl įdėkite lazaniją į orkaitę dar 5-10 minučių. Sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Karštą lazaniją su faršu patiekite prie stalo. Skanaus!