Iš anksto išvirkite ir atvėsinkite daržoves bei kiaušinius. Atidarykite konservus ir supilkite žuvį su skysčiu į dubenį. Vietoje sardinės galite naudoti ir kitą konservuotą žuvį – rožinę lašišą, tuną, skumbrę. Tinka tiek žuvis aliejuje, tiek savo sultyse.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Aš naudojau raudonąjį svogūną – jis saldesnis ir sultingesnis, bet galima daryti ir su įprastu baltuoju svogūnu.

Sudėkite svogūną į mažą dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu – taip pašalinsite kartumą. Palikite svogūną vandenyje 10 minučių.

Nusunkite svogūną per sietelį ir perplaukite šaltu vandeniu.

Kaip virti daržoves salotoms? Gerai nuplaukite gumbus po tekančiu vandeniu naudodami šepetėlį. Sudėkite į puodą. Užpilkite švariu šaltu vandeniu ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Užvirus, virkite bulves ir morkas apie 30 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo daržovių dydžio. Patikrinkite paruoštumą peiliu – jis turi lengvai įsmigti į daržovę. Išvirtas daržoves atvėsinkite ir nulupkite. Bulves sutarkuokite stambia tarka.

Morkas sutarkuokite vidutine tarka – tada salotos bus švelnesnės.

Išvirtus kiaušinius atskirkite į trynius ir baltymus. Trynius atidėkite salotų viršui papuošti. Baltymus taip pat sutarkuokite vidutine tarka.

Sardines sutrinkite šakute iki vientisos masės. Dideles ašakas išimkite.

Pradėkite sluoksniuoti salotas. Tradiciškai Mimosa ruošiama sluoksniais. Galite patiekti paprastoje salotinėje arba formuoti su konditeriniu žiedu, kaip dariau aš. Pirmu sluoksniu dėkite tarkuotas bulves ir lengvai suspauskite. Jei sardinės yra savo sultyse, užtepkite ant bulvių sluoksnio majonezo. Mano sardinės buvo aliejuje, todėl bulvių majonezu netepiau.

Ant bulvių dėkite sardines, o ant žuvies pabarstykite svogūną.

Atskirame dubenyje sumaišykite morkas su puse majonezo. Dėkite šį sluoksnį toliau ir lengvai paspauskite.

Ant morkų dėkite tarkuotus baltymus. Šį sluoksnį aš pasūdžiau. Užtepkite likusį majonezą. Taip pat galite baltymus sumaišyti su majonezu, kaip morkas.

Ant viršaus smulkia tarka sutarkuokite atidėtus trynius. Salotas padėkite į šaldytuvą bent valandai, kad sluoksniai susigertų.

Tuomet nuimkite konditerinį žiedą ir pagal norą papuoškite salotų viršų. Klasikinės Mimosa salotos be sūrio ir sviesto su konservuota žuvimi paruoštos. Skanaus!