Jautiena Burgundiškai – minkšta jautiena, troškinta raudonajame vyne su grybais, šonine ir daržovėmis. Prancūziška klasika ypatingiems ar jaukiems pietums.
Jautiena Burgundiškai
Ingredientai
Jautienos filė
1
kilogramas
Raaudonasis vynas
500
mililitrų
Mėsos sultinys
250
mililitrų
Pievagrybiai
250
gramų
Kiaulienos šoninė
150
gramų
Sviestas
50
gramų
Šalotinia svogūnai
8
vienetai
Morkos
4
vienetai
Česnakai
3
vienetai
Kvietiniai miltai
2
šaukštai
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, geriausia naudoti šviežią jautienos arba veršienos mėsą. Be nurodytų prieskonių, galite pridėti ir savo mėgstamų.
2 žingsnis
Jautieną nuplaukite. Būtinai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nes perteklinė drėgmė neleis mėsai apskrusti – ji ims troškintis. Supjaustykite kubeliais, maždaug 5×5 cm dydžio. Jei naudojate šaldytą mėsą, ją pirmiausia tinkamai atitirpinkite šaldytuve.
3 žingsnis
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ketvirčiais. Mažus grybus galite palikti sveikus.
4 žingsnis
Morkas nulupkite ir supjaustykite ne per plonomis riekelėmis. Svarbu, kad morkos išlaikytų formą ilgai troškinant ir neištižtų.
5 žingsnis
Šoninę supjaustykite juostelėmis.
6 žingsnis
Svogūnus nulupkite. Dalį svogūnų supjaustykite pusžiedžiais, kitus palikite sveikus. Šiam patiekalui puikiai tinka šalotiniai svogūnai, tačiau juos galite pakeisti paprastais geltonaisiais arba raudonaisiais svogūnais.
7 žingsnis
Česnakus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
8 žingsnis
Dideliame puode storu dugnu arba kazane ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą. Partijomis apkepinkite jautieną, kol ji gražiai apskrus.
9 žingsnis
Pabaigoje suberkite miltus ir kepkite, maišydami, apie 1 minutę. Visą mėsą išimkite iš puodo.
10 žingsnis
Į puodą sudėkite šoninę, morkas, pjaustytus ir sveikus svogūnus bei česnakus. Kepkite, maišydami, 5–7 minutes.
11 žingsnis
Į puodą grąžinkite jautieną. Supilkite karštą jautienos sultinį ir užvirkite.
12 žingsnis
Tada supilkite sausą raudoną vyną.
13 žingsnis
Troškinkite jautieną raudonajame vyne ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, 1,5–2 valandas ar ilgiau, kol mėsa suminkštės. Jei norite, prie jautienos galite pridėti šviežių arba džiovintų žolelių, pavyzdžiui, čiobrelio, rozmarino ar baziliko.
14 žingsnis
Likus 15 minučių iki troškinimo pabaigos, sudėkite grybus. Viską pasūdykite, pabarstykite pipirais pagal skonį ir išmaišykite.
15 žingsnis
Jautiena Burgundiškai arba prancūziška jautiena Burgundijos stiliumi paruošta! Pabarstykite ją šviežiomis kapotomis žolelėmis ir patiekite su bet kokiu garnyru. Puikiai dera su bulvių koše. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0