Greitai rauginti traškūs kopūstai be acto
Greitai rauginti traškūs kopūstai be acto – paruošiami vos per kelias dienas su sūrymu. Sultingi, traškūs, paprasti ir sveiki namuose.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pasirinkite nedidelį kopūsto gūžį, geriausia vėlyvųjų veislių – saldų ir sultingą. Iš tokio išeina skaniausi rauginti kopūstai. Morkų kiekį reguliuokite pagal skonį – aš dedu nedaug, bet galima visai nedėti arba pridėti daugiau. Pipirus ir lauro lapą taip pat galima praleisti.
2 žingsnis
Šis greitas receptas ruošiamas naudojant sūrymą. Pirmiausia jį paruoškite. Kaip? Į puodą ar mažą katiliuką įpilkite švaraus šalto vandens ir užvirinkite. Suberkite druską, cukrų ir prieskonius. Išmaišykite ir virkite 2 minutes ant stiprios ugnies. Išjunkite ir visiškai atvėsinkite.
3 žingsnis
Nulupkite viršutinius kopūsto lapus, patį gūžį nuplaukite. Plonai supjaustykite peiliu, specialia pjaustykle ar daržovių skustuku. Sudėkite į didelį dubenį.
4 žingsnis
Morkas gerai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
5 žingsnis
Sudėkite morkas prie kopūstų. Rankomis gerai išmaišykite, galite šiek tiek paminkyti, kad kopūstai išleistų sulčių ir suminkštėtų.
6 žingsnis
Paimkite tinkamo dydžio stiklainį. Mano mažam gūžiui 1,5 l stiklainio nepakako, reikėjo 2 l. Sudėkite kopūstus, lengvai paspausdami kumščiu. Sustokite, kai jie pasieks „stiklainio pečius“ – ta vieta bus skirta sūrymui.
7 žingsnis
Užpilkite atvėsusiu sūrymu, kad kopūstai būtų visiškai apsemti – tai svarbu, kitaip jie gali pradžiūti. Palikite stiklainį kambario temperatūroje 24 valandoms neuždengtą. Per šį laiką 2 kartus pradurkite kopūstus ilga medine lazdele ar virbalu, kad išeitų susidariusios dujos. Po 24 val. paragaukite – gali būti jau paruošta. Man prireikė 2 parų. Kai kurie sako, kad reikia 3.
8 žingsnis
Stebėkite savo kopūstus. Visą rauginimo laiką laikykite juos kambario temperatūroje ant stalo, reguliariai perdurkite. Paruoštus kopūstus laikykite šaldytuve tiesiai stiklainyje. Patiekite be sūrymo, galima pridėti svogūnų, žalumynų ar spanguolių. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
4
KALORIJOS
0.1 g
RIEBALAI
1 g
ANGLIAVANDENIAI
0.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
