Kišas su lašiša ir brokoliais

Name: Kišas su lašiša ir brokoliais
Prep time: 60 min
Cook time: 55 min
Total time: 115 min
Yield: 8
Cuisine: Lietuviška
Ingredients: Kiaušiniai: 1 vienetas; Druska (pagal skonį); Sviestas: 80 gramų; Kvietiniai miltai: 160 gramų; Brokoliai: 150 gramų; Vištų kiaušiniai: 3 vienetai; Grietinėlė: 150 mililitrų; Druska (pagal skonį); Maskatinis riešutas (pagal skonį)

Ryškus ir gardus! Kišas su lašiša ir brokoliais – trapios tešlos pyragas su kremine užpilu ir subtiliu skoniu, tinkantis bet kokiai progai.

Tomas Petrauskas

Paskelbta: 2026-04-07

60 min 55 min 115 min

Ingredientai

Tešla

Įdaras

Gaminimo eiga

1 žingsnis

Pamatuokite reikalingus ingredientus trapiai tešlai. Sviestas turi būti šaltas.

2 žingsnis

Miltus persijokite į dubenį, kad jie pasipildytų oru.

3 žingsnis

Į persijotus miltus sudėkite šaltą sviestą.

4 žingsnis

Greitai pirštais sutrinkite sviestą su miltais iki trupinių konsistencijos. Svarbu nedirbti per ilgai, kad sviestas nesuminkštėtų nuo rankų šilumos – taip tešla iškeps trapi ir švelni. Trupinius galima paruošti ir smulkintuvu.

5 žingsnis

Mažame dubenėlyje šakute išplakite kiaušinį su druska iki vientisos masės.

6 žingsnis

Supilkite kiaušinį į trupinių masę ir greitai suminkykite tešlą. Jei tešla atrodo per standi, įpilkite šaukštą šalto vandens.

7 žingsnis

Tešlos ilgai minkyti nereikia. Suformuokite kamuolį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20–30 minučių.

8 žingsnis

Atvėsusią tešlą iškočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės ar kepimo popieriaus sluoksnių į apvalų apie 5 mm storio lakštą. Lakštas turi būti šiek tiek didesnis nei kepimo forma.

9 žingsnis

Kepimo formos (20–22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Perkelkite tešlą į formą ir suformuokite apie 3 cm aukščio kraštelius. Dugną subadykite šakute, kad tešla neiškiltų. Galima pridėti svorio (pvz., žirnių ar pupelių).

10 žingsnis

Kepkite įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje apie 15 minučių. Jei kepėte su svoriu, jį išimkite anksčiau, kad dugnas geriau iškeptų. Laiką koreguokite pagal savo orkaitę.

11 žingsnis

Kol kepa pagrindas, paruoškite įdarą. Žuvį nulupkite nuo odos, pašalinkite kaulus. Naudokite šviežią lašišą, bet galima ir lengvai sūdytą ar rūkytą – tik sumažinkite druskos kiekį. Brokolius naudokite šviežius arba šaldytus.

12 žingsnis

Lašišos filė supjaustykite mažais kubeliais.

13 žingsnis

Jei brokoliai šaldyti, atšildyti jų nereikia. Nuplaukite ir blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje 3–4 minutes, tuomet nukoškite.

14 žingsnis

Kiaušinius nuplaukite, nusausinkite. Išplakite su grietinėle iki vientisos masės.

15 žingsnis

Įpilkite druskos, įberkite muskato riešuto (pagal norą) ir išmaišykite.

16 žingsnis

Ant iškepto pagrindo dėkite lašišos gabalėlius.

17 žingsnis

Ant viršaus išdėliokite brokolių žiedynus.