Ajvaras žiemai (serbiškas receptas)
Ajvaras žiemai (serbiškas receptas) – ryškus, kvapnus Balkaniškas padažas iš paprikų! Paprastas paruošti ir puikiai tinka prie mėsos ar bulvių.
Ingredientai
Paprika
1
kilogramas
nuo 1,19€
Baklažanai
0.5
kilogramų
nuo 0,74€
Česnakai
50
gramų
nuo 2,79€
Cukrus
1
šaukštas
nuo 0,59€
Druska
pagal skonį
Augalinis aliejus
50
mililitrų
nuo 1,89€
Actas
50
mililitrų
Maltų pipirų mišinys
pagal skonį
Aitrieji pipirai
pagal skonį
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kokias paprikas geriausia naudoti? Tinka didelės, mėsingos raudonos, oranžinės arba geltonos paprikos. Aš dažniausiai renkuosi raudonas.
2 žingsnis
Baklažanus ir paprikas nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu. Kiekvieną subadykite šakute. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite daržoves vienu sluoksniu. Kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol odelė patamsės ir vietomis apsvils.
3 žingsnis
Apverskite paprikas ir baklažanus į kitą pusę ir toliau kepkite, kol oda patamsės. Jei turite grilio režimą, būtinai naudokite. Man prireikė apie 40 minučių. Tada sudėkite daržoves į indą.
4 žingsnis
Uždenkite maistine plėvele arba sudėkite į plastikinį maišelį ir palikite 20–30 minučių.
5 žingsnis
Nepaprastai skanus dūmo aromato ajvaras gaunamas, jei daržoves kepate ant anglių. Jei turite tokią galimybę – pasinaudokite!
6 žingsnis
Nulupkite paprikas, pašalinkite sėklas ir šerdeles. Tai padaryti labai lengva. Baklažanus perpjaukite išilgai.
7 žingsnis
Šaukštu išimkite minkštimą.
8 žingsnis
Daržoves galima susmulkinti keliais būdais – trintuvu, mėsmale arba labai smulkiai peiliu.
9 žingsnis
Šį kartą aš paprikas ir baklažanus sutryniau trintuvu.
10 žingsnis
Į storadugnį puodą įpilkite aliejaus, sudėkite sutrintas daržoves, išspaustą česnaką, druską, cukrų ir maltų pipirų mišinį. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, vis pamaišydami, kol išgaruos skystis. Pabaigoje įpilkite acto ir kaitinkite dar 1–2 minutes.
11 žingsnis
Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite patogiu būdu. Karštą ajvarą supilstykite į karštus stiklainius ir sandariai užsukite.
12 žingsnis
Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve apatinėje lentynoje.
13 žingsnis
Ajvaras – garsus Balkanų virtuvės padažas, puikiai tinka prie mėsos, kotletų, čevapčių, vištienos ar bulvių.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
129
KALORIJOS
12.6 g
RIEBALAI
4.4 g
ANGLIAVANDENIAI
0.8 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
