Pirmiausia paruoškite visus ingredientus pagal receptą. Rinkitės didesnes morkas ir svogūnus, o česnako kiekį reguliuokite pagal skonį.

Svogūnus, morkas ir česnaką nulupkite. Nupjaukite baklažanų kotelius. Visas daržoves gerai nuplaukite šaltu vandeniu.

Baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, sudėkite į gilų dubenį, pabarstykite maždaug 1 valg. š. druskos, užpilkite šaltu vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite 20–30 minučių.

Tuo metu morkas sutarkuokite korėjietiška ar stambia tarka. Česnaką sutraiškykite ir sumaišykite su morkomis.

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir atskirkite juos vieną nuo kito.

Nupilkite vandenį nuo baklažanų ir atsargiai nuspauskite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite baklažanus dalimis ant stiprios ugnies, maišydami, kad jie keptų, o ne troškintųsi. Kai taps auksiniai, nukelkite nuo ugnies.

Stiklainius ir dangtelius kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite jums patogiu būdu (pvz., mikrobangėje, orkaitėje ar garuose).

Į puodą įpilkite vandens, druskos ir cukraus, užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite 2–3 minutes, kol ištirps. Įpilkite acto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Dėkite sluoksniais į stiklainius: pirmiausia baklažanus, tada morkų su česnaku mišinį, po to svogūnus. Kartokite, kol pripildysite stiklainius. Užpilkite karštu marinatu.

Į platų puodą dugną įtieskite rankšluostį, sudėkite stiklainius, uždenkite dangteliais. Užpilkite šiltu vandeniu iki „pečių“. Užvirkite, tada sumažinkite kaitrą ir sterilizuokite: 0,5 l stiklainiai: 10–15 min 1–1,5 l stiklainiai: 15–20 min 2–3 l stiklainiai: 20–30 min Užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir apklokite, kol visiškai atvės.

Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, sandėliuke ar apšiltintame balkone). Galiojimo laikas – iki 1 metų. Atidarius laikykite šaldytuve iki 5 dienų. Iš šio kiekio gausite apie 1,6 litro paruošto produkto. Skanaus!