Baklažanai žiemai „kaip grybai“ be sterilizavimo
Baklažanai žiemai „kaip grybai“ be sterilizavimo – pikantiškas, kvapnus konservas, tvirtos tekstūros ir skonio, primenančio grybus.
Ingredientai
Patarimai
Originalūs, pikantiški ir nepaprastai gardūs! Baklažanai „kaip grybai“ – puikus žiemos konservas, gaminamas be sterilizavimo. Dėl trumpo apdorojimo jie išlieka tvirti, kvapnūs ir savo skoniu iš tiesų primena grybus.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti baklažanus žiemai „kaip grybus“ be sterilizavimo? Pirmiausia paruoškite visus ingredientus, kurių prireiks gaminant. Baklažanus ir lauro lapus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Nupjaukite baklažanų kotelius, o pačius vaisius supjaustykite maždaug 1 centimetro storio griežinėliais. Tada kiekvieną griežinėlį perpjaukite pusiau arba į 4 dalis, priklausomai nuo baklažano dydžio. Nedidelius baklažanus pakaks perpjauti į 2 dalis.
3 žingsnis
Sudėkite gabalėlius į gilų indą. Aš naudojau puodą, bet galite imti ir didelį dubenį. Pabarstykite baklažanus 2 valg. š. druskos ir gerai išmaišykite. Palikite pastovėti apie 30 minučių. Per tą laiką druska ištrauks kartumą.
4 žingsnis
Paruoškite stiklainius – sterilizuokite juos jums įprastu būdu. Aš paprastai tai darau orkaitėje: gerai išplautus stiklainius ir dangtelius dedu į šaltą orkaitę, įjungiu viršutinio ir apatinio kaitinimo režimą, nustatau 190 °C temperatūrą ir palieku 20 minučių. Stiklainius taip pat galite sterilizuoti virš garų arba mikrobangų krosnelėje.
5 žingsnis
Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite 850 ml vandens, įberkite 1 arb. š. druskos, žiupsnelį cukraus ir supilkite actą. Taip pat sudėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Pastatykite puodą ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs. Atsargiai paragaukite marinato šaukšteliu ir, jei manote, kad ko nors trūksta, pakoreguokite ingredientų kiekį pagal savo skonį.
6 žingsnis
Kol marinatas kaista, užpilkite baklažanus šaltu vandeniu ir iš karto jį nupilkite. Tai padės pašalinti išsiskyrusias sultis ir druskos perteklių.
7 žingsnis
Į verdantį marinatą sudėkite maždaug pusę baklažanų gabalėlių. Kai marinatas vėl užvirs, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite baklažanus 10 minučių. Tai labai svarbu: jei baklažanus supjaustėte stambesniais gabalais, virimo laikas gali pailgėti, o jei gabalėliai mažesni, atitinkamai sutrumpėti. Svarbu jų nepervirti, kitaip pavirs koše.
8 žingsnis
Kol baklažanai verda, nulupkite česnaką ir supjaustykite jį gana stambiais gabalėliais. Česnako kiekį galite didinti arba mažinti pagal savo skonį.
9 žingsnis
Pirmąją baklažanų partiją išimkite iš puodo kiaurasamčiu. Kaitrą padidinkite iki didžiausios ir, marinatui vėl užvirus, sudėkite likusius baklažanus. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite dar 10 minučių.
10 žingsnis
Pirmąją išvirtų baklažanų partiją sudėkite į karštą sterilizuotą stiklainį. Ant viršaus suberkite pusę smulkinto česnako ir įdėkite 1 lauro lapą iš marinato.
11 žingsnis
Antrąją išvirtų baklažanų partiją taip pat sudėkite į stiklainį. Sudėkite likusį česnaką ir lauro lapą. Į kiekvieną stiklainį iki viršaus supilkite marinatą, kuriame virė baklažanai.
12 žingsnis
Užsukite stiklainius dangteliais, apverskite juos dugnu į viršų ir apvyniokite rankšluosčiu. Visiškai atvėsusius laikykite vėsioje tamsioje vietoje arba šaldytuve.
13 žingsnis
Žiemą atidarykite stiklainį ir paruoškite puikias užkandines salotas. Nupilkite marinatą, baklažanus sudėkite į salotinę, įdėkite smulkiai pjaustyto svogūno ir žalumynų, ypač tinka krapai, tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Salotos paruoštos – nuo grybų beveik neatskirsite. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
6
KALORIJOS
0.1 g
RIEBALAI
1 g
ANGLIAVANDENIAI
0.2 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
