Traškūs rauginti kopūstai su obuoliais ir morkomis
Namuose rauginti kopūstai su obuoliais ir morkomis – traškūs, gaivūs, maloniai rūgštūs ir švelniai saldūs. Obuoliai suteikia natūralaus saldumo, o morkos papildo skonį ir spalvą. Pagal šį receptą kopūstai rauginami kambario temperatūroje, o vėliau laikomi šaldytuve. Vos iš kelių paprastų ingredientų paruošiamas gardus garnyras, puikiai tinkantis prie mėsos, bulvių ar kitų mėgstamų patiekalų.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Pagrindui
Marinatui
Vanduo
2
puodeliai
Druska
1
šaukštas
Cukrus
1
šaukštas
Juodųjų pipirų žirneliai
10-15
vienetai
Lauro lapai
2
vienetai
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
25 min.
Gaminimo laikas
96 val.
Iš viso
96 val. 25 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Nuo kopūstų pašalinkite pažeistus išorinius lapus, kopūstų galvas perpjaukite ir išpjaukite kietus kotus. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais arba sutarkuokite. Morką sutarkuokite, obuolį sutarkuokite smulkiai ir viską gerai sumaišykite dideliame dubenyje.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą: vandenį užvirinkite su druska, cukrumi, juodųjų pipirų žirneliais ir lauro lapais. Nukelkite nuo kaitros ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3 žingsnis
Paruoštus kopūstus su morkomis ir obuoliais sudėkite į švarų, rauginimui tinkamą indą. Daržoves lengvai suspauskite, kad neliktų didelių oro tarpų.
Nepildykite indo iki pat viršaus – palikite vietos rauginimo metu susidarančioms dujoms ir skysčiui.
4 žingsnis
Ant daržovių užpilkite kambario temperatūros marinatą, kad kopūstai būtų visiškai apsemti. Jei paruošto marinato nepakanka visiems kopūstams apsemti, pagaminkite jo papildomai, išlaikydami tokias pačias vandens, druskos ir cukraus proporcijas.
Ant viršaus uždėkite švarią lėkštę arba specialų svorį, kad daržovės liktų panardintos skystyje.
5 žingsnis
Indą laikykite kambario temperatūroje, geriausia apie 18–22 °C. Kopūstus rauginkite 4 dienas.
Kartą ar du per dieną švariu įrankiu atsargiai pamaišykite arba paspauskite kopūstus, kad pasišalintų susikaupusios dujos. Po to daržoves vėl prispauskite, kad jos liktų apsemtos.
Rauginimo metu gali atsirasti burbuliukų, o skystis gali tapti drumstas – tai įprasti fermentacijos požymiai.
6 žingsnis
Penktą dieną kopūstus perdėkite į stiklainius ar kitą indą ir padėkite į šaldytuvą. Skystį taip pat supilkite kartu.
7 žingsnis
Šeštą dieną didžioji dalis skysčio būna susigėrusi, o kopūstai tampa tvirti ir traškūs. Ragaukite ir laikykite šaldytuve toliau, kol sunaudosite.
Patarimai
Geriausia rinktis saldžius, aromatingus obuolius. Jie suteikia kopūstams natūralaus saldumo ir švelnesnį skonį.
1
Kalorijos
0 g
Riebalai
0,2 g
Angliavandeniai
0 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!