Pirmiausia paruoškite mėsą. Šonkauliai turi būti švieži - taip jie bus itin minkšti ir sultingi. Jei naudojate šaldytus, atšildykite juos kambario temperatūroje. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Atskirkite šonkaulius vieną nuo kito. Jei ant jų mažai mėsos, galite palikti visą juostą. Kadangi mano šonkauliuose buvo nemažai mėsos ir riebalo sluoksnių, supjausčiau atskirais gabalais.

Paruoškite viską marinatui. Nulupkite svogūnus. Pomidorus, svogūnus ir žalumynus nuplaukite ir nusausinkite.

Svogūnus supjaustykite vidutinio storio žiedais.

Išdėliokite šonkaulius ant lygaus paviršiaus. Apibarstykite druska, kalendros milteliais, raudonėliu ir pipirais. Apverskite ir prieskoniais pagardinkite kitą pusę.

Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, žalumynus sukapokite. Ant mėsos uždėkite svogūnų žiedus. Pomidorus ir žalumynus sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų kvapnios sultys, ir sudėkite prie šonkaulių. Įpilkite aliejaus. Gerai išmaišykite ir sudėkite į indą. Marinuokite mažiausiai 1 valandą. Kuo ilgiau marinuosis, tuo skanesni bus šonkauliai.

Užkurkite grilį. Kai malkos sudegs ir liks tik žarijos, galite kepti. Sudėkite šonkaulius ant sausų, švarių grotelių.

Kepkite šonkaulius, kartais apversdami.

Kepkite iki pilno iškepimo ir auksinės, skanios plutelės. Patikrinkite įpjovę vieną gabalėlį: jei sultys skaidrios, mėsa paruošta. Nepersausinkite - ilgai kepant šonkauliai džiūsta. Man prireikė apie 30 minučių.

Skanieji šonkauliai paruošti! Patiekite karštus su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar įvairiais konservuotais garnyrais. Skanaus!