Pomidorus galite naudoti ir paprastus, ir slyvinius ar vyšnininius. Aš naudojau nedidelius, bakietiško tipo pomidorus – jie didesni už vyšnininius, bet mažesni už įprastus. Daržoves galite papildyti ar pakeisti pagal savo skonį.

Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais. Užpilkite svogūną actu ir cukrumi, palikite marinuotis 20 minučių, tada marinatą nupilkite. Actą rinkitės bet kokį – aš naudojau baltą vynuogių, bet tiks obuolių, raudonasis vyno ar paprastas 9 % stalo actas.

Rūkytai vištienos krūtinėlei nulupkite odą, išimkite kaulus ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Krūtinėlę galite pakeisti mėsa nuo rūkytų vištienos ketvirčių.

Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Jei naudojate vyšninius pomidorus – perpjaukite juos perpus. Pomidorai turi būti sultingi, bet tvirti. Labai minkšti vaisiai blogai laiko formą ir pjaustant subyra, sugadindami patiekalo išvaizdą.

Agurkus supjaustykite pusmėnuliais, o jeigu jie labai ploni – griežinėliais.

Papriką išvalykite nuo sėklų ir kotelio, supjaustykite šiaudeliais.

Alyvuoges ir mocarelos rutuliukus išimkite iš rasalo ir nusausinkite. Salotoms galite rinktis bet kokį mėgstamą sūrį: kietą, pavyzdžiui paprastą fermentinį ar gouda tipo, arba minkštus sūrius – tepamą, lydytą ar fetą. Kadangi padažas itališko stiliaus, visą salotų derinį dariau itališką, todėl pasirinkau mocarelą rutuliukais.

Salotų lapus nusausinkite. Rankomis suplėšykite salotas į mažesnius gabalėlius. Aš naudojau paprastas lapines salotas, jas galite pakeisti paruoštu salotų lapų mišiniu.

Baziliką nuplaukite ir nuskabykite lapelius nuo stiebelių.

Dabar paruoškite itališką užpilą. Dažniausiai naudojamas alyvuogių aliejus, bet tiks ir bet kuris kitas augalinis. Garstyčias imkite Dižono arba grūdėtas, kaip labiau patinka. Paprastai į užpilą dedama ir 1 valg. š. balto ar raudono vyno acto, bet kadangi salotose jau yra actu marinuoto svogūno, aš acto į užpilą nedėjau.

Baziliką smulkiai supjaustykite. Jeigu neturite šviežio baziliko, naudokite džiovintą, o šviežioms žolelėms tiks petražolės. Jei rasite šviežio raudonėlio – puiku, tada džiovinto nereikės. Su šviežiomis žolelėmis salotos visada skanesnės nei su džiovintomis.

Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, garstyčias, sutraiškytą česnaką, baziliką, raudonėlį, druską ir pipirus. Viską gerai išplakite šakute, kol masė taps vientisa.

Į lėkštę dėkite salotų lapus. Ant viršaus paskirstykite rūkytą vištieną, pomidorus, agurką, papriką, sūrį, raudonąjį svogūną ir alyvuoges. Pabarstykite šviežio baziliko lapeliais.

Užpilkite salotas itališku užpilu ir iš karto patiekite. Skanaus!