Pasiruoškite visus ingredientus. Prieš gaminant jūrų šukutes, jas būtina atšildyti. Jokiu būdu negalima jūros gėrybių staigiai kaitalioti temperatūromis. Netinkamai atšildžius gali netekti drėgmės, baltymai sukrešės ir mėsa taps kieta. Todėl pirmiausia palikite šukutes šaldytuve kelioms valandoms, kad jos pamažu atšiltų.

Bulves gerai nuplaukite ir virkite 15 minučių nuo užvirimo. Tuomet nupilkite vandenį ir leiskite šiek tiek atvėsti. Jei nepavyko įsigyti mažų bulvyčių, naudokite įprastas: nulupkite, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir virkite taip pat.

Atšildytas šukutes nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Skysčio, kuris susidarė atšildant, neišpilkite – jo dar prireiks. Nusausintas šukutes sudėkite į dubenėlį, apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte švelnios mėsos, ir palikite marinuotis 20 minučių.

Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Ant vidutinės kaitros apkepkite mažas bulvytes, kol susidarys graži auksinė plutelė. Lengvai pasūdykite, išmaišykite ir perkelkite į švarų dubenėlį.

Nuo lukštų nuvalytą česnaką prispauskite peilio ašmenų plokštuma ir apkepkite įkaitintame aliejuje. Kepkite apie 4 minutes, kad aliejus įgautų česnako aromatą, tada česnaką iš keptuvės išimkite.

Į aromatingą aliejų sudėkite paruoštas šukutes ir apkepkite ant stiprios kaitros iš abiejų pusių. Šukučių mėsa labai švelni, tad ilgai kepti nereikia – maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Apkeptas šukutes perkelkite į švarią lėkštę ir leiskite atvėsti.

Pievagrybius nuplaukite po tekančiu vandeniu nuo smėlio ir nešvarumų; estetikos dėlei, jei norite, galite pašalinti vadinamąją „sijonėlį“. Pievagrybius supjaustykite riekelėmis. Į tą pačią keptuvę, kur kepė šukutės, įdėkite sviesto ir ištirpinkite. Iškart sudėkite grybus, pasūdykite ir papipirinkite. Lengvai apkepkite – grybų išskirtas skystis turi visiškai išgaruoti.

Į keptuvę prie grybų suberkite kvietinius miltus ir kepkite dar 7 minutes, nepamiršdami maišyti. Miltai turi tolygiai pasiskirstyti ir apgaubti grybus – tuomet padažas bus vientisesnis.

Supilkite atšildant šukutes susidariusį skystį ir 10–15% riebumo pieno grietinėlę, gerai išmaišykite ir užvirinkite grietinėlės padažą.

Į keptuvę grąžinkite apkeptas šukutes ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės, 1–2 minutes. Vadovaukitės padažo konsistencija – atvėsęs jis dar labiau sutirštės.

Į lėkštę dėkite apkeptas jaunas bulvytes ir šukutes su grybais grietinėlės padaže, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.