Kaip pasiruošti moliūgų tyrę žiemai? Reikės tik vieno ingrediento – paties moliūgo. Rinkitės bet kurios veislės ir dydžio moliūgą.

Moliūgą gerai nuplaukite, nulupkite žievę ir išimkite sėklas su plaušinga minkštimo dalimi. Sėklų neišmeskite – jas galima išdžiovinti ir valgyti, jos labai naudingos. Moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio, netaisyklingais gabalėliais.

Moliūgą galite paruošti garuose arba orkaitėje. Kadangi turėjau didelį kiekį moliūgo, o garpuodžio indas mažas, kepiau orkaitėje. Sudėkite moliūgą į gilią kepimo formą, sandariai uždenkite folija ir kepkite iki suminkštėjimo iš anksto įkaitintoje orkaitėje, 200 °C temperatūroje. Skirtingų veislių moliūgai kepa nevienodai ilgai. Po 30 min. atsargiai (kad nenusidegintumėte) praverskite folijos kraštą ir įdurkite šakute didesnį gabalėlį. Jei lengvai persismeigia – jau iškepė.

Kol moliūgas kepa, paruoškite stiklainius. Aš naudojau stiklainius, kurių bendra talpa – 1 litras. Gerai juos išplaukite ir sterilizuokite. Aš plona srovele į stiklainio dugną pripilu verdančio vandens maždaug iki 1/4. Kad stiklainis nesuskiltų, vanduo neturi patekti ant sienelių. Uždedu dangtelį ir palieku 10 min. Tuomet vandenį nupilu – stiklainis paruoštas. Mažus stiklainius su dangteliais virinau 10 min.

Nupilkite kepant išsiskyrusį skystį ir perkelkite moliūgą į indą, kuriame bus patogu jį sutrinti.

Moliūgo gabalėlius sutrinkite iki vientisos tyrės bet kuriuo patogiu būdu – trintuvu, bulvių grūstuve arba per sietelį. Aš naudojau rankinį trintuvą. Tyrė gavosi lygi, vientisa ir puri.

Karštą tyrę sudėkite į stiklainius, sterilizuokite 10 min. ir užsukite. Apvertę stiklainius dangteliais žemyn, apklokite ir palikite kambario temperatūroje parai. Laikykite šaldytuve.

Šaldymui tinka vienkartiniai plastikiniai indeliai, ledukų formelės ir silikoninės kepimo formos. Indus išplaukite ir nusausinkite. Sudėkite tyrę į formas, formą įdėkite į maišelį arba apvyniokite maistine plėvele. Dėkite į šaldiklį ir įjunkite greito užšaldymo režimą. Aš nustatau -23 °C. Po kelių valandų sušalusius ruošinius perkeliu į maišelį ir nustatau pastovią laikymo temperatūrą – -19 °C.