Kaip pagaminti visą orkaitėje folijoje keptą lyną? Paruoškite visus ingredientus. Idealu, jei lynas būtų ką tik sugautas, tačiau jei taip nėra, žuvį atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje. Švieži lynai būna auksinės arba vario spalvos, o kiek ilgiau pastovėjusi žuvis patamsėja arba jos spalva tampa dėmėta. Dėl to ši žuvis ir gavo savo pavadinimą. Galima naudoti ne tik šviežią čiobrelį, tiks ir džiovintos šakelės.

Žuvį nuplaukite po šaltu vandeniu ir nuvalykite žvynus. Tai galima padaryti specialiu įrankiu arba tiesiog peiliu. Lyno žvynai smulkūs ir paprastai nusivalo lengvai, tačiau jei kyla sunkumų, kelias sekundes apipilkite žuvį karštu, bet ne verdančiu, vandeniu. Tada žvynai nusivalys greičiau. Po to pašalinkite akis, žiaunas ir vidurius. Žuvį gerai perplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Kadangi ši žuvis mėgsta dumblėtą dugną ir dažnai gaudoma ežeruose, mėsa gali turėti nestiprų dumblo kvapą. Norėdami jo atsikratyti, išdorotą žuvį sudėkite į dubenį ir 2 valandoms užpilkite šaltu pienu.

Išimkite žuvį iš pieno ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba servetėle. Paviršiuje padarykite įstrižus įpjovimus, neįpjaudami iki galo; tai daroma tam, kad būtų perpjauti smulkūs kauliukai. Žuvį pasūdykite ir pagardinkite pipirais iš išorės ir iš vidaus.

Į pilvo ertmę įdėkite po čiobrelio šakelę ir po citrinos griežinėlį.

Į pilvo ertmę taip pat įdėkite po krapo šakelę. Tai suteiks iškeptai žuviai aromato ir skonio.

Patieskite kepimo foliją ir ant jos padėkite lyną. Žuvį visiškai uždenkite folija, kiekvieną atskirai.

Žuvį sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, kad ji nesiliestų tarpusavyje, kitaip oda prilips prie folijos ir išimant žuvis subyrės.

Kepkite žuvį karštoje orkaitėje 180 °C temperatūroje 20 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Tada ištraukite skardą su žuvimi ir atverkite foliją.

Lynus vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių, kad žuvis gražiai apskrustų, tačiau neperdžiovinkite jos.

Ištraukite žuvį iš orkaitės, perkelkite į lėkštę ir patiekite. Labai skanu su virtomis jaunomis bulvėmis, apibarstytomis šviežiais krapais.

Skanaus!