Rekomenduoju pradėti nuo įdaro, nes jam reikės laiko atvėsti. Paruoškite ingredientus pagal sąrašą. Naudokite vieną didelį arba du vidutinio dydžio svogūnus. Kopūstą nuvalykite nuo viršutinių lapų (2–3 lapai), nuplaukite ir nusausinkite.

Smulkiai supjaustykite kopūstą plonomis juostelėmis ir šiek tiek paminkykite rankomis – taip jis suminkštės ir greičiau iškeps. Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų, sudėkite kopūstą ir kepkite 7–10 minučių ant mažos ugnies po dangčiu, kol suminkštės.

Nulupkite ir stambia tarka sutarkuokite morką, sudėkite į keptuvę prie kopūstų. Išmaišykite ir troškinkite dar apie 10 minučių.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į keptuvę prie kitų daržovių. Troškinkite dar 10 minučių, tuomet įberkite cukraus, druskos, maltų juodųjų pipirų. Troškinkite dar 5–7 minutes, kol storosios kopūstų dalys suminkštės. Paruoštą įdarą sudėkite į dubenį ir atvėsinkite.

Kol įdaras vėsta, paruoškite plikytą tešlą virtiniams. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Persijokite miltus į didelį dubenį arba ant darbastalio, padarykite duobutę viduryje. Miltų kiekį reguliuokite pagal tešlos konsistenciją.

Kiaušinį nuplaukite, nusausinkite ir įmuškite į dubenį. Įberkite žiupsnelį druskos, įpilkite šaukštą aliejaus. Lengvai suplakite šakute ir supilkite į miltus. Atsargiai supilkite verdantį vandenį (apie ½ stiklinės), greitai maišydami šaukštu. Karštas vanduo padės tešlai tapti elastingai.

Kai tešla šiek tiek atvės, minkykite rankomis, kol taps minkšta ir nelipni. Jei reikia, įberkite šiek tiek miltų. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ar plėvele ir palikite pailsėti 20–40 minučių – tešla taps švelni ir elastinga.

Darbo paviršių pabarstykite miltais. Paimkite dalį tešlos, dar kartą ją paminkykite ir iškočiokite iki 4–5 mm storio. Išspauskite apskritimus.

Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po šaukštelį įdaro. Sulenkite per pusę ir gerai užspauskite kraštus arba susukite juos pynute. Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens – jo turi būti pakankamai, kad virtiniai laisvai plaukiotų. Sudėkite virtinius, išmaišykite, kad nepriliptų. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.

Patiekite virtinius su sviestu, grietine arba pakepintu svogūnu. Skanaus!