Svarbiausias ingredientas – varškė. Nuo jos priklauso apkepo skonis. Rinkitės kokybišką, natūralią varškę be augalinių priedų. Geriausia, jei ji bus minkšta – apkepas bus švelnesnis. Riebalų kiekis gali būti bet koks.

Sudėkite varškę į dubenį. Jei ji labai grūdėta, pertrinkite per sietelį arba sutrinkite smulkintuvu. Jei varškė sausa, įdėkite kelis šaukštus grietinės. Į dubenį su varške įmuškite kiaušinius. Kiaušinius prieš naudojimą būtinai nuplaukite – net švariame lukšte gali būti kenksmingų bakterijų. Geriausia naudoti specialias maistui skirtas plovimo priemones ir šepetėlį.

Įberkite į dubenį cukrų, manų kruopas ir vaniliną. Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį – čia nurodytas vidutinis kiekis.

Viską gerai išmaišykite. Iš pradžių maišiau šaukštu, paskui naudodama rankinį plakiklį, kad būtų visiškai vientisa masė. Taip pat galite viską suplakti kokteiline, jei norite itin švelnios konsistencijos.

Paimkite kepimo formą. Naudojau stačiakampę – 23×14×6 cm dydžio. Ištepkite formos dugną ir kraštus sviestu. Užberkite šiek tiek manų kruopų ir pabarstykite – kruopos prilips prie sviesto ir sudarys sluoksnį, kuris apsaugos apkepą nuo prilipimo. Šis būdas vadinamas "prancūziškais marškiniais".

Supilkite tešlą į formą ir išlyginkite paviršių.

Kepkite apkepą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40–50 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir formos dydžio. Mano kepė 50 minučių. Stebėkite paviršių – kai gražiai apskrus, apkepas bus paruoštas.

Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite. Puikiai tiks su grietine, uogiene arba kondensuotu pienu. Skanaus!