Uzbekiška basma kazane — sluoksniuota ėriena su daržovėmis, lėtai troškinta po prispaudimu. Ryšku, sotu ir paprasta.
Uzbekiška basma kazane
Ingredientai
Uodegos riebalai
300
gramų
Aviena
1.5
kilogramas
Pomidorai
800
gramų
Česnakai
100
gramų
Paprika
500
gramų
Kopūstai
800
gramų
Svogūnai
600
gramų
Cukinijos
500
gramų
Bulvės
1
kilogramas
Morkos
500
gramų
Valgomoji druska
pagal skonį
Kuminas
pagal skonį
Žalumynai
pagal skonį
Aitriosios paprikos
pagal skonį
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti basmą kazane? Prieš sluoksniuojant į kazaną, paruoškite ingredientus. Kurdiuką (uodegos lašinius) supjaustykite plonomis riekelėmis.
2 žingsnis
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pašalindami kietesnę šerdį.
3 žingsnis
Morką supjaustykite maždaug 4–5 mm storio griežinėliais.
4 žingsnis
Pomidorą taip pat supjaustykite griežinėliais, pašalindami šerdį.
5 žingsnis
Cukiniją supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais.
6 žingsnis
Iš saldžiosios paprikos išpjaukite šerdį su sėklomis ir supjaustykite storomis juostelėmis.
7 žingsnis
Nuo bulvių nulupkite žievę ir supjaustykite stambiais gabalais.
8 žingsnis
Ėrieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
9 žingsnis
Prieš dėdami mėsą į kazaną, trumpai ją pamarinuokite su prieskoniais (kalendromis, kuminu) ir druska.
10 žingsnis
Kopūstą supjaustykite stambiomis dalimis. Didelius, šiurkščius išorinius lapus nuimkite ir atidėkite – jų prireiks pabaigoje, uždengti ingredientus kazane.
11 žingsnis
Kazano dugną išklokite kurdiuko sluoksniu.
12 žingsnis
Toliau dėkite mėsos sluoksnį.
13 žingsnis
Tada – svogūną.
14 žingsnis
Po to – morką. Šiame etape pabarstykite pipirais, druska, įdėkite kumino ir kalendrų.
15 žingsnis
Dėkite pomidorų sluoksnį. Vėl pagardinkite prieskoniais.
16 žingsnis
Į kazaną įdėkite česnaką, padarydami įpjovas skersai, kad greičiau išleistų sultis.
17 žingsnis
Sudėkite aštriąsias paprikas.
18 žingsnis
Dėkite cukinijos sluoksnį.
19 žingsnis
Ant cukinijos sudėkite saldžiąją papriką ir pabarstykite prieskoniais.
20 žingsnis
Toliau dėkite bulvių sluoksnį. Bulvės neturi liestis su pomidorų sluoksniu, nes troškinant su pomidorais jos gali likti kietesnės. Bulves taip pat pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
21 žingsnis
Ant bulvių sudėkite kopūstą ir ryšulėlį žalumynų.
22 žingsnis
Viską uždenkite atidėtais kopūstų lapais.
23 žingsnis
Uždėkite dangtį ir troškinkite ant labai silpnos ugnies. Ant dangčio uždėkite svorį – prispauskite kuo nors sunkiu. Troškinkite apie 2–3 val.
24 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, patiekalas bus paruoštas. Prie troškintų daržovių ir mėsos nepamirškite atskirame inde patiekti sultinio!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0