Jei vištiena buvo šaldyta, prieš gaminant ją atitirpinkite. Nuo šlaunelių pašalinkite likusius plunksnų galiukus, mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant vištienos neturi likti perteklinės drėgmės – tai labai svarbu. Pabarstykite šlauneles iš abiejų pusių nedideliu kiekiu druskos ir lengvai įtrinkite, kad ji pasiskirstytų tolygiai.

Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite.

Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Dėkite vištienos šlauneles. Ant stiprios ugnies apkepkite, kol susidarys auksinė, apetitiška plutelė, tada apverskite gabalus ir kepkite dar 2–3 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus. Šlauneles perkelkite į atskirą lėkštę.

Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė vištiena, sudėkite stambiais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką. Nuolat maišydami kepkite apie 1–2 minutes, kol svogūnas suminkštės ir pasklis malonus aromatas. Jei norite, kartu su svogūnu ir česnaku galite dėti tarkuotą arba šiaudeliais ar kubeliais supjaustytą morką, iš anksto nuluptą, nuplautą ir nusausintą. Aš gaminau be morkos.

Į svogūną sudėkite pomidorų pastą, sojų padažą, maltų pipirų mišinį (arba maltus juoduosius pipirus), cukrų ir druską. Šiame etape pagal skonį galite įberti ir mėgstamų prieskonių.

Krakmolą išmaišykite 1/4 stiklinės vandens. Supilkite į keptuvę likusį vandenį ir ištirpintą krakmolą. Viską gerai išmaišykite, užvirinkite ir pavirkite 1–2 minutes.

Į padažą sudėkite apkepintas vištienos šlauneles. Išmaišykite, kad mėsa būtų visiškai apsemta pomidorų padažu. Jei reikia, užpilkite padažo ant kiekvienos šlaunelės atskirai. Kai vėl užvirs, ugnį sumažinkite iki silpnos, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite iki visiško vištienos iškepimo (apie 35–40 minučių).

Baigtą patiekalą apibarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis ar krapais.

Patiekalas paruoštas – galima tiekti į stalą!