Kaip ištroškinti raugintus kopūstus su kiauliena? Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Tiks bet kokie rauginti kopūstai. Nesvarbu, kurią kiaulienos dalį pasirinksite, nes troškinant ji vis tiek suminkštės. Vandenį iš anksto užvirkite – šiame recepte jis naudojamas karštas.

Kad kopūstai būtų mažiau rūgštūs, perplaukite juos šaltu vandeniu. Aš to nedariau – gaminimo pradžioje tik nupyliau raugą, kopūstus subėrusi į kiaurasamtį. Jei kopūstai labai rūgštūs, juos reikėtų ne tik perplauti, bet ir kelias minutes pavirti – tuomet sumažės rūgštumas ir rauginimo kvapas bus silpnesnis.

Kiaulieną nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad kepant mažiau taškytųsi. Supjaustykite kubeliais, ne didesniais kaip 2 x 2 cm. Keptuvę storu dugnu įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir įpilkite aliejaus. Rinkitės keptuvę, į kurią tilptų visi ingredientai. Sudėkite mėsą ir kepkite ant didelės kaitros, kol lengvai apskrus. Dažnai nemaišykite, kad mėsa išliktų sultinga.

Svogūną ir morką nulupkite ir nuplaukite. Morką sutarkuokite burokine tarka. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Taip daržovės greičiau apkeps ir suteiks kopūstams gražų atspalvį.

Kai mėsa apskrus, sudėkite svogūną ir morką. Išmaišykite ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 5 minutes.

Tuomet į keptuvę sudėkite kopūstus ir pomidorų pastą, išmaišykite, kad masė būtų vientisa.

Užpilkite karštu vandeniu taip, kad ingredientai būtų ne visiškai apsemti. Uždenkite dangčiu, sumažinkite kaitrą ir troškinkite 1 valandą.

Išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Jei kopūstai suminkštėjo, nukelkite nuo kaitros – patiekalas paruoštas. Jei reikia, troškinkite toliau, kol suminkštės. Jeigu keptuvėje daug skysčio, o kopūstai jau paruošti, padidinkite kaitrą, nuimkite dangtį ir kaitinkite dar apie 5 minutes.