Didesniam sultingumui ir spalvingumui naudokite vyšninius pomidorus arba vieną didelį pomidorą.

Nulupkite svogūną, morką ir česnaką. Jei norite, česnaką galite išvis praleisti. Morką sutarkuokite stambia tarka, česnaką sutrinkite spaudykle arba smulkiai supjaustykite peiliu, o svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedeliais arba smulkiau.

Pašalinkite išorinius pažeistus Pekino kopūsto lapus. Nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną, morką ir česnaką. Kepkite ant stiprios ugnies, maišydami, kol taps auksiniai.

Nuplaukite vyšninius pomidorus ir perpjaukite pusiau. Jei norite, prieš tai nulupkite odelę. Sudėkite į keptuvę kopūstus, pomidorus ir pomidorų pastą. Viską gerai išmaišykite. (Aš kopūstus dėjau dalimis, vis pamaišydama.)

Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol visi ingredientai suminkštės. Kartais pakelkite dangtį ir patikrinkite, ar kopūstai nepridega. Jei pomidorai išskiria mažai sulčių, įpilkite šiek tiek vandens (aš įpyliau pusę stiklinės verdančio vandens).

Po 10–15 minučių atidenkite keptuvę. Pasūdykite pagal skonį. Šiame etape įdėkite mėgstamų džiovintų prieskonių. Aš naudojau džiovintas provanso žoleles ir daržovių prieskonių mišinį. Išmaišykite, šiek tiek padidinkite ugnį ir troškinkite dar 3–5 minutes. Pabaigoje suberkite smulkintas žoleles – puikiai tiks krapai, petražolės ar svogūnų laiškai.

Prieš patiekiant pabarstykite paruoštus kopūstus maltais kvapiaisiais arba juodaisiais pipirais.