Kiekvieno ingrediento kiekį galite koreguoti pagal savo skonį. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Nulupkite bulves, morkas, svogūnus ir česnakus. Bulves nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepatamsėtų. Žinoma, galima nulupti ir prieš pat gaminant, bet gamtoje patogiau viską pasiruošti iš anksto. Paprikas perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir kotelius. Jei įmanoma, rinkitės skirtingų spalvų paprikas. Visas daržoves gerai nuplaukite.

Morkas ir paprikas supjaustykite šiaudeliais, svogūnus – pusžiedžiais ar smulkiau. Mažas česnako skilteles palikite sveikas, o didesnes perpjaukite pusiau ar į keturias dalis.

Švarų sausą katilą pastatykite ant laužo. Įpilkite bekvapio augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Šaukštu atsargiai apliekite karštu aliejumi katilo kraštus – būkite atsargūs! Sudėkite svogūnus, morkas, paprikas ir česnakus. Kepkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, kol daržovės taps kvapnios ir auksinės spalvos.

Iškepusias daržoves išimkite iš katilo. Aliejus bus prisigėręs daržovių aromatų – pereikite prie kito žingsnio.

Sudėkite jautieną į katilą. Maišydami kepkite iki auksinės spalvos. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų mėsą. Užvirus nugraibykite susidariusias putas. Ugnies karštyje tai įvyksta greitai. Uždengkite katilą dangčiu, sumažinkite ugnį (pašalinkite kelis malkų gabalus) ir troškinkite, kol mėsa suminkštės – apie 1,5 valandos.

Kartais atidenkite dangtį ir patikrinkite, ar pakanka skysčio ir ar mėsa nepridega. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Tuo metu paruoškite likusius ingredientus. Pomidorus supjaustykite į 4–6 dalis (priklauso nuo dydžio). Galite nulupti odelę, bet palikus ją pomidorai geriau išlaikys formą. Tinka ir vyšniniai pomidorai.

Žalumynus nuplaukite ir nusausinkite. Tinka svogūnų laiškai, krapai, kalendra, petražolės, česnako žalumynai ir pan.

Žalumynus ir kelias česnako skilteles smulkiai supjaustykite.

Kai jautiena beveik bus minkšta, įmeskite dar šiek tiek malkų po katilu. Sudėkite bulves ir anksčiau keptas daržoves.

Tuomet įdėkite pomidorus, lauro lapą, pasūdykite pagal skonį ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais.

Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų bulves. Vandens kiekį galite reguliuoti pagal tai, kokio tirštumo troškinio norite.

Viską gerai išmaišykite, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite pusiau uždengtame katile, kol bulvės suminkštės (apie 20–30 minučių).

Pabaigoje sudėkite žalumynus. Palikite katilą atidengtą ir dar šiek tiek pakaitinkite ant beveik sudegusių malkų. Bulvės su mėsa prisigers dūmo aromato ir taps nepaprastai skanios!

Kvieskite artimuosius prie stalo, kol patiekalas dar karštas! Skanaus!