Kaip iškepti žuvies kotletus orkaitėje skardoje? Pasiruoškite reikiamus ingredientus. Galite naudoti vienos rūšies žuvį – baltą arba raudoną, tačiau vis dėlto rekomenduoju maišyti skirtingas. Aš naudojau šviežią upėtakio filė ir šaldytą plekšnės filė. Tinka ir kiti deriniai, pavyzdžiui, rausvoji lašiša ir menkė ir pan.

Žuvies filė kruopščiai nuplaukite, nuspauskite perteklinę drėgmę, o jei yra, pincetu ištraukite smulkius ir stambesnius kaulus. Jei filė šaldyta, pirmiausia ją atitirpinkite ir nuspauskite vandens perteklių. Filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Paruoštą žuvį sudėkite į trintuvo indą ir susmulkinkite. Vietoje trintuvo žuvį galite labai smulkiai sukapoti peiliu.

Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Vietoje pačių petražolių arba papildomai galite naudoti krapus.

Žuvies faršą perkelkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, sudėkite pomidorų pastą, prieskonius ir smulkintas žoleles. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Jei masė per skysta ir nelaiko formos, įmaišykite 2–3 valg. šaukštus manų kruopų arba miltų, išmaišykite ir palikite pastovėti apie 10 minučių, kad sutirštėtų.

Paruošta masė turi būti švelni, ne skysta, o iš jos suformuoti kotletai turi išlaikyti formą ir neišsileisti.

Drėgnomis rankomis suformuokite vidutinio dydžio kotletus ir, jei norite, apvoliokite džiūvėsėliuose arba manų kruopose iš visų pusių. Kotletus sudėkite ant folija išklotos ir augaliniu aliejumi pateptos skardos, palikdami tarpus. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 25–30 minučių. Laiką ir temperatūrą derinkite pagal savo orkaitę.

Iškeptus kotletus perkelkite į lėkštę ir patiekite. Skanaus!