Stir-fry mėsa sojų padaže
Stir-fry mėsa sojų padaže – sultinga, minkšta ir greitai paruošiama, su švelniu saldžiarūgščiu padažu ir apskrudusia plutele.
Ingredientai
Ingredientai
Kiaulienos išpjova
500
gramų
Augalinis aliejus
4
šaukštai
nuo 5,29€
Druska
pagal skonį
Actas
1
arbatinis šaukštelis
Tešla
Įdaras
Patarimai
Labai skani, sultinga mėsa, kurią galima paruošti vos per kelias minutes, jei naudosite stir-fry techniką. Galbūt ne visiems šis pavadinimas pažįstamas, bet patį procesą tikrai daugelis yra matę bent filmuose: maistas gaminamas wok keptuvėje, kepamas labai įkaitintame aliejuje nuolat maišant.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite produktus. Mėsa turi būti kambario temperatūros. Aš gaminau kiaulieną, tačiau taip galima ruošti bet kokios mėsos minkštimą – tik gaminimo laikas šiek tiek skirsis.
2 žingsnis
Mėsą nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu supjaustykite ją skersai skaidulų 1–1,3 cm storio riekelėmis. Tada riekeles supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis.
3 žingsnis
Mėsą perkelkite į erdvų dubenį, užpilkite 3 valg. š. sojų padažo, išmaišykite ir palikite marinuotis apie 20 minučių. Laiką galima pailginti – svarbu, kad mėsa sugertų padažą. Į šaldytuvą dėti nereikia, kad mėsa išliktų kambario temperatūros.
4 žingsnis
Paruoškite padažą keptai mėsai užpilti. Didelėje stiklinėje sumaišykite 3 valg. š. sojų padažo, 3 arb. š. cukraus ir 1 arb. š. 9 % acto. Atskirame inde į 1 kupiną valg. š. kukurūzų krakmolo įpilkite 3 valg. š. atvėsinto virinto vandens iš bendro kiekio. Išmaišykite ir supilkite į didelę stiklinę. Įpilkite likusį vandenį ir viską kruopščiai išmaišykite.
5 žingsnis
Apkepkite mėsą. Svarbūs 3 dalykai: aliejų reikia labai stipriai įkaitinti, beveik iki dūmų, 4–5 minutes ant stiprios kaitros; vienu kartu kepti ne daugiau kaip 200 g mėsos; mėsos neperkepti. Kepkite 2–3 minutes, visą laiką maišydami. Aš kepiau per 3 kartus. Kai mėsa pašviesėja ir pradeda formuotis plutelė, ją išimkite ir kepkite likusią mėsą. Paruoštą kiaulieną grąžinkite į keptuvę, jei reikia, pasūdykite ir užpilkite prieš kepimą sumaišytu padažu. Maišydami užvirinkite, keptuvę uždenkite ir išjunkite kaitrą.
6 žingsnis
Po 5 minučių šilto pastovėjimo mėsa bus paruošta. Šis receptas numato kepimą wok keptuvėje. Jei tokios neturite, galima naudoti kazaną arba keptuvę aukštais kraštais; indo dugnas turi būti storas. Aukšti kraštai apsaugos nuo aliejaus taškymosi ir viryklės aptaškymo. Paruoštai mėsai leiskite 3–4 minutes pailsėti atviroje keptuvėje ir patiekite karštą.
7 žingsnis
Mėsą galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, papildžius daržovėmis ir žalumynais, arba su garnyru. Ji puikiai tiks su ryžiais ir kitomis kruopomis, bet kokiais makaronais, pasta ar bulvėmis. Padažas yra švelnaus saldžiarūgščio skonio, o jei norite, galite įdėti prieskonių pagal skonį.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
343
KALORIJOS
10.1 g
RIEBALAI
2 g
ANGLIAVANDENIAI
24.3 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
