Paruoškite ingredientus pagrindui. Naudokite trapius sausainius. Rinkitės kokybišką sviestą be augalinių priedų. Kakava turi būti natūrali.

Susmulkinkite sausainius į smulkius trupinius jums patogiu būdu - mėsmale, trintuvu ar kočėlu. Aš naudojau kočėlą: sudėkite sausainius į tvirtą maišelį ir gerai sutrinkite iki smulkių trupinių.

Ištirpinkite sviestą jums patogiu būdu – aš tai dariau mikrobangų krosnelėje.

Į sausainių trupinius įberkite kakavos ir išmaišykite.

Supilkite tirpintą sviestą į trupinius ir maišykite, kol masė primins šlapią smėlį.

Paimkite 18 cm skersmens torto formą. Aš dugną padariau iš folijos, o visą konstrukciją pastačiau ant atsegamos formos pagrindo. Supilkite sausainių masę ir stikline su plokščiu dugnu suformuokite pagrindą bei šonus. Padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.

Paruoškite įdaro ingredientus. Naudokite sūrius, tokius kaip „Philadelphia“, „Kremette“ ar „Almette“. Grietinėlė turi būti ne mažiau kaip 33% riebumo – mažesnio riebumo nesusiplaks. Prieš plakdami gerai atšaldykite. Rinkitės juodąjį šokoladą, turintį bent 55% kakavos. Cukraus pudros kiekis minimalus – reguliuokite pagal skonį.

Pirmiausia ištirpinkite šokoladą. Galite naudoti mikrobangų krosnelę arba vandens vonelę. Vandens vonelės būdu: užvirkite puodą su vandeniu, ant viršaus dėkite dubenį su šokoladu (dugnas neturi liesti vandens). Kaitra turi būti nedidelė. Kai šokoladas pradės tirpti, nuolat maišykite, kol visiškai išsilydys. Nukelkite nuo kaitros ir atvėsinkite.

Sūrį sudėkite į atskirą dubenį ir mikseriu, mažu greičiu, plakite po truputį beriamos pudros fone.

Supilkite ištirpintą šokoladą į sūrio masę, iš pradžių išmaišykite mikseriu, vėliau – mentele.

Atšaldytą grietinėlę išplakite iki standžių putų.

Į šokoladinę-sūrio masę atsargiai įmaišykite išplaktą grietinėlę mentele, kol gausite purią vientisą masę.

Išimkite pagrindą iš šaldytuvo ir sudėkite įdarą. Viršų išlyginkite šaukštu. Dėkite tortą į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, geriausia – nakčiai.

Išimkite pagrindą iš šaldytuvo ir sudėkite įdarą. Viršų išlyginkite šaukštu. Dėkite tortą į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, geriausia – nakčiai.