Jei skumbrė buvo užšaldyta, iš anksto ją atšildykite. Geriausia tai daryti pamažu, iš šaldiklio perkėlus į apatinę šaldytuvo lentyną. Aš naudojau arbatą pakeliuose – taip patogiau, nereikia paskui valyti žuvies nuo lapelių. Galite imti ir birią arbatą. Arbata turi būti gryna juoda, be kvapiklių. Be druskos ir cukraus galite dėti bet kokių mėgstamų prieskonių.

Pirmiausia paruoškite sūrymą. Kaip jį pasidaryti? Imkite tinkamo dydžio puodą ir įpilkite vandens. Sudėkite druską, cukrų ir prieskonius, jei juos naudojate. Įdėkite arbatą arba arbatos pakelius (nuplėškite popierines etikes). Sudėkite svogūnų lukštus. Šaukštu juos prispauskite, kad būtų visiškai panirę.

Padėkite puodą su sūrymu ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Pavirkite sūrymą vieną–dvi minutes, tada ugnį išjunkite. Palikite sūrymą atvėsti iki kambario temperatūros.

Atšildytą žuvį išdarinėkite. Perpjaukite pilvą nuo galvos iki uodegos ir išimkite vidurius. Juodą plėvelę, dengiančią pilvo vidų, taip pat geriau pašalinti.

Nupjaukite galvą, galite nupjauti ir uodegą. Išdarinėtą žuvį gerai nuplaukite.

Atvėsusį sūrymą perkoškite per sietelį.

Sudėkite paruoštą skumbrę į tinkamą indą sūdymui. Tai gali būti plastikinis arba stiklinis indas, stiklainis ar plastikinis butelis su nupjautu kakleliu. Užpilkite žuvį sūrymu. Indą su žuvimi padėkite į šaldytuvą. Kartkartėmis išimkite ir apverskite skumbrę, kad ji tolygiai pasisūdytų. Žuvį galima valgyti po 3 dienų. Skanaus!