Paruoškite visas daržoves. Salotos bus ypač skanios su sezoninėmis daržovėmis. Nulupkite svogūnus ir česnaką. Paprikoms pašalinkite kotelius ir sėklas; spalvingumui naudokite įvairių spalvų paprikas. Nupjaukite agurkų galus. Nuplaukite daržoves šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Daržovių proporcijas galite koreguoti pagal savo skonį.

Pomidorus perpjaukite pusiau, pašalinkite kotelio vietą ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis (kaip apelsino skilteles). Dėkite į didelį gilų dubenį.

Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite prie pomidorų.

Paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis arba pusžiedžiais, kaip labiau patinka. Sudėkite į dubenį.

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir dėkite prie daržovių. Ryškesnėms salotoms naudokite geltonų ir raudonų svogūnų mišinį. Kad pjaustant nesudirgintumėte akių, prieš pjaustydami nuplaukite svogūną ir peilį šaltu vandeniu. Kad pjaustymo lenta neprisigertų kvapo, patrinkite ją citrinos gabalėliu.

Salotoms puikiai tiks petražolės, bazilikas, krapai ar kalendra - galima derinti kelias rūšis. Žoleles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite peiliu. Sudėkite žoleles ir česnaką į dubenį.

Įberkite druskos ir įpilkite augalinio aliejaus. Druskos kiekį reguliuokite pagal skonį.

Gerai viską išmaišykite ir palikite kambario temperatūroje 1 valandai, kad daržovės išskirtų sultis. Po 30 minučių dar kartą išmaišykite.

Sandariai sukrėskite salotas į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus. Čia naudoti 0,7 l stiklainiai.

Užpilkite išsiskyrusias sultis iki stiklainio kaklelio. Jei trūksta skysčio, papildykite virintu vandeniu. Daržovės turi būti visiškai panardintos - tai neleis joms patamsėti ir užtikrins tolygų marinavimąsi.

Plačios puodynės dugną išklokite plonu rankšluosčiu. Sudėkite stiklainius, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir užpilkite šaltu vandeniu iki stiklainio pečių. Užvirinkite vidutiniškai stiprioje ugnėje. Užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sterilizuokite apie 30 min. (pusės litro stiklainiams pakanka 20–25 min.).

Prieš uždarant, ant daržovių užberkite cukraus ir įpilkite acto. Iš nurodyto kiekio produktų gaunasi 4 stiklainiai po 0,7 l - į kiekvieną įdėkite po 1 arb. š. cukraus ir 1 arb. š. acto. Uždarykite stiklainius užsukamu raktu arba srieginiais dangteliais (jie turi būti nauji, o stiklainiai - su srieginiu kaklu).

Apverskite stiklainius aukštyn dugnu, apklokite šiltu apklotu ir palikite visiškai atvėsti (geriausia per naktį). Tada padėkite į vėsią, tamsią vietą ilgalaikiam laikymui.