Pyragas su braškėmis ir varške – ryškus, aromatingas vasaros desertas su sodriu varškės įdaru ir šviežių braškių uogiene. Puikiai tinka šventėms.
Pyragas su braškėmis ir varške
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
250
gramų
Sviestas
120
gramų
Kiaušinių tryniai
2
vienetai
Cukrus
2
šaukštai
Vanduo
2
šaukštai
Druska
1
arbatinis šaukštelis
Įdaras
Varškė
400
gramų
Braškės
100
gramų
Cukrus
70
gramų
Sviestas
50
gramų
Kukurūzų krakmolas
15
gramų
Kiaušiniai
2
vienetai
Citrinos
1
vienetas
Vanilinis cukrus
1
šaukštas
Kepimui
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Naudokite aukščiausios rūšies miltus.
2 žingsnis
Maisto smulkintuve sumaišykite miltus, šaltą kubeliais supjaustytą sviestą, cukrų ir druską iki smulkių trupinių.
3 žingsnis
Į trupinius įmaišykite trynius ir ledinį vandenį.
4 žingsnis
Greitai išminkykite vienalytę tešlą. Kai ji nebelimpa prie rankų ir nuo dubens, tešla paruošta.
5 žingsnis
Apvyniokite tešlą plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 min.
6 žingsnis
Atšaldytą tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus į ploną apskritimą šiek tiek didesnį už kepimo formą (22–24 cm).
7 žingsnis
Perkelkite tešlą į aliejumi pateptą ir miltais pabarstytą formą ir padarykite kraštus.
8 žingsnis
Ant tešlos uždėkite kepimo popierių ir paskirstykite sausą svorį (pvz., pupeles). Kepkite 180ºC orkaitėje 20–25 min.
9 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Ištirpintą sviestą atvėsinkite. Tinka bet kokio riebumo varškė.
10 žingsnis
Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite braškes.
11 žingsnis
Atskirai išskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Būtina, kad baltymuose nepatektų trynio. Baltymus atšaldykite.
12 žingsnis
Smulkintuve sumaišykite varškę, ištirpintą sviestą, trynius, krakmolą, cukrų, vanilės cukrų ir citrinos žievelę. Trinkite iki vientisos masės.
13 žingsnis
Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų.
14 žingsnis
Atsargiai įmaišykite baltymus į varškės įdarą.
15 žingsnis
Įmaišykite smulkintas braškes.
16 žingsnis
Supilkite įdarą ant iškeptos tešlos ir išlyginkite. Jei lieka tešlos ar įdaro, galite iškepti mažą varškės-braškių apkepėlę.
17 žingsnis
Grąžinkite pyragą į orkaitę dar ~30 min.
18 žingsnis
Paruoškite uogienę. Galima paruošti iš vakaro ir prieš uždengiant pyragą šiek tiek pašildyti. Galite naudoti šviežias arba šaldytas braškes.
19 žingsnis
Smulkintuve sutrinkite braškes su cukrumi iki tyrės.
20 žingsnis
Dalį tyrės atidėkite ir sumaišykite su krakmolu.
21 žingsnis
Likusią tyrę supilkite į prikaistuvį, kaitinkite ant silpnos ugnies iki užvirimo. Kai užvirs, įpilkite krakmolo tyrę ir virkite iki sutirštėjimo.
22 žingsnis
Šiltą tartą tolygiai uždenkite braškių uogiene. Atvėsinkite kambario temperatūroje, tada šaldykite 6–8 valandas.
23 žingsnis
Prieš patiekiant papuoškite šviežiomis braškėmis. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0