Kaip iškepti purius mielinius pyragėlius iš tešlos su pienu? Tešlą ruošime pačiu greičiausiu man žinomu būdu, kuris pasiteisino. Į dubenį persijokite miltus, suberkite mieles, cukrų, druską, supilkite šiltą pieną ir ištirpintą sviestą, įmuškite kiaušinį. Pieną galima pašildyti iki 60 °C ir jame ištirpinti sviestą – pienas kaip tik atvės iki maždaug 40 °C, taip dar labiau sutaupysite laiko.

Tešlą užminkykite mikseriu su tešlai skirtais antgaliais, pirmu greičiu. Man tai užtruko 1,5 minutės. Tešla gavosi minkšta ir gerai atsiskyrė nuo dubens sienelių. Minkymas baigtas.

Perkelkite tešlą į dubenį, pateptą augaliniu aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje be skersvėjų 40 minučių pakilti. Aš dažniausiai tešlą pastatau prie įjungtos viryklės.

Po skirto laiko tešla turėtų gerai pakilti.

Išverskite ją iš dubens ir padalykite į 6 lygias dalis. Aš atgnybdavau gabalėlius ir svėriau virtuvinėmis svarstyklėmis – kiekvienas gavosi maždaug po 65 g. Miltų papildomai nereikės.

Kiekvieną gabalėlį rankomis išplokite į paplotėlį, dėkite įdarą ir užspauskite kraštus, suformuodami stačiakampį pyragėlį. Aš naudojau mėsos faršo įdarą, bet šiai tešlai tiks bet koks – ir sūrus, ir saldus: troškinti kopūstai, kepenėlės, mėsa, grybai, ryžiai, varškė, šviežios uogos, džemas, obuoliai ir pan.

Suformuotus pyragėlius dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi – tepti nereikia. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 15 minučių.

Nuimkite plėvelę ir aptepkite ruošinius kiaušinio trynio ir pieno mišiniu.

Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje 15–20 minučių, kol gražiai apskrus. Skanaus!