Prancūziškas mielinis cukraus pyragas su grietinėle
Prancūziškas mielinis cukraus pyragas su grietinėle – minkštas, purus ir sviestinis, su traškia cukraus plutele bei kremišku vidumi.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
250
gramų
nuo 0,99€
Pienas
100
mililitrų
nuo 0,49€
Sausos mielės
1.5
arbatinis šaukštelis
Kiaušiniai
2
vienetai
Sviestas
50
gramų
nuo 1,19€
Cukrus
1
arbatinis šaukštelis
nuo 0,65€
Druska
0.3
arbatinių šaukštelių
Įdaras
Patarimai
Švelnus, purus, kremiškas, su cukraus plutele! Šis pyragas greitai ir lengvai pagaminamas iš mielinės tešlos, be įdaro. Tačiau jo skonis labai sodrus. Dėl grietinėlės užpilo atrodo, tarsi pyrago viduje būtų kremas. Viską papildo traški karamelizuota plutelė viršuje.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip iškepti prancūzišką cukraus pyragą? Paruoškite tešlai reikalingus produktus. Visi jie turi būti kambario temperatūros, tai svarbu ruošiant mielinę tešlą, nes šilti ingredientai padeda jai geriau pakilti. Todėl kiaušinius ir sviestą iš šaldytuvo išimkite iš anksto.
2 žingsnis
Pieną pašildykite iki maždaug 40 °C. Jis turi būti maloniai šiltas. Į pieną suberkite cukrų ir mieles, išmaišykite. Uždenkite indą servetėle arba rankšluosčiu ir palikite 15 minučių. Taip suaktyvinsite mieles – pažadinsite jas šiluma ir pamaitinsite cukrumi.
3 žingsnis
Geros, šviežios mielės virš pieno turi suformuoti putų kepurėlę. Jei taip neatsitinka, vadinasi, mielės senos arba sugedusios. Reikės imti kitas.
4 žingsnis
Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, įdėkite minkšto sviesto ir druskos. Masę išmaišykite šluotele. Plakiklio naudoti nebūtina. Tikslas – tik sumaišyti produktus, o ne juos išplakti. Tešla kils dėl mielių, o ne dėl išplaktų kiaušinių.
5 žingsnis
Į kiaušinių masę supilkite pieną su suaktyvintomis mielėmis. Viską dar kartą išmaišykite šluotele.
6 žingsnis
Visus miltus persijokite į dubenį prie kitų produktų. Nepraleiskite šio žingsnio. Sijojant miltai prisipildo oro, todėl kepinys būna minkštesnis ir puresnis.
7 žingsnis
Tešlą išmaišykite mentele. Ji bus gana skysta, tačiau taip ir turi būti – kuo mažiau miltų, tuo minkštesnis bus pyragas. Maišykite, kol masė taps vientisa ir neliks gumuliukų. Uždenkite dubenį rankšluosčiu, maistine plėvele arba dangčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai pakilti. Aš palieku ją šaltoje orkaitėje – ten nėra skersvėjo ir temperatūra išlieka pastovi.
8 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite viršutinį sluoksnį. Pasiruoškite jam reikalingus produktus. Sviestą geriau imti šaltą, tuomet jis lengviau susimaišys. Aš naudojau 20 % riebumo grietinėlę, tačiau galite rinktis ir 10 %, ir riebią 33 % grietinėlę. Vadovaukitės savo skoniu. Kuo grietinėlė riebesnė, tuo pyragas skanesnis, tačiau ir kaloringesnis.
9 žingsnis
Cukrų ir sviestą šakute sutrinkite iki trupinių.
10 žingsnis
Per kildinimo laiką tešla turi padvigubėti.
11 žingsnis
Imkite bet kokią kepimo formą. Manoji – stiklinė, 25×20 cm dydžio. Taip pat puikiai tiks apvali 24 cm skersmens forma. Patepkite ją augaliniu aliejumi. Patariu tai daryti tiesiog ranka, nes paskui ta pačia ranka reikės dirbti su tešla, o ji labai lipni. Sudėkite tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite. Kadangi ranka bus patepta aliejumi, tešla prie jos nelips. Uždenkite formą su tešla servetėle arba rankšluosčiu ir palikite 20 minučių pailsėti.
12 žingsnis
Pirštu padarykite įdubimus per visą tešlos paviršių.
13 žingsnis
Ant viršaus paskleiskite cukraus ir sviesto trupinius.
14 žingsnis
Dėkite pyragą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Kepkite 25–30 minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet išimkite pyragą ir tolygiai apliekite jį grietinėle. Grąžinkite pyragą į orkaitę dar 10 minučių.
15 žingsnis
Išimkite iškeptą pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti iki šiltos būsenos. Šį pyragą galima valgyti tiek šiltą, tiek šaltą.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
365
KALORIJOS
16.1 g
RIEBALAI
41.4 g
ANGLIAVANDENIAI
5 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
