Plikyti pyragaičiai su plikytu kremu – paprasti naminiai eklerai su švelniu kremu. Užpilkite šokoladu ar fondantu ir patiekite šventei.
Plikyti pyragaičiai su plikytu kremu
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti plikytus pyragaičius su plikytu kremu? Pirmiausia gaminkite kremą, nes jam reikės laiko atvėsti. Paruoškite produktus. Sviestą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad suminkštėtų.
2 žingsnis
Imkite storadugnį puodą, kad verdant kremas neprisviltų. Įpilkite 150 ml pieno, suberkite cukrų, įmuškite kiaušinius. Išplakite šluotele.
3 žingsnis
Suberkite miltus ir vanilinį cukrų (ar vaniliną), išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
4 žingsnis
Atskirame inde užvirinkite likusius 500 ml pieno. Karštą pieną plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat energingai plakdami šluotele.
5 žingsnis
Puodą dėkite ant mažos ugnies. Virkite nuolat maišydami. Labai svarbu maišyti, kad kiaušiniai nesukrešėtų.
6 žingsnis
Virkite apie 10–15 min., kol sutirštės. Šluotelė ims palikti ryškias vagas paviršiuje. Nukelkite nuo ugnies ir trumpai palikite, kad kiek atvėstų.
7 žingsnis
Į šiltą kremą sudėkite minkštą sviestą.
8 žingsnis
Išmaišykite iki glotnios, vientisos konsistencijos.
9 žingsnis
Puodą uždenkite maistine plėvele, kad plėvelė liestų kremo paviršių – taip nesusidarys plutelė. Palikite kremą atvėsti.
10 žingsnis
Kol kremas vėsta, gaminkite tešlą. Paruoškite produktus. Kiaušinių gali prireikti nuo 3 iki 5 – vertinkite pagal tešlos konsistenciją. Tas pats galioja ir miltams.
11 žingsnis
Imkite storadugnį puodą. Supilkite vandenį, sudėkite sviestą, cukrų ir druską.
12 žingsnis
Kaitinkite ant nedidelės ugnies, ištirpinkite sviestą ir užvirinkite.
13 žingsnis
Suberkite miltus neatitraukdami puodo nuo ugnies. Intensyviai maišykite, kad miltai gerai susijungtų su skysčiu. Plikykite tešlą porą minučių nuolat maišydami. Kai dugne atsiras aksominė apnaša, nukelkite puodą nuo ugnies.
14 žingsnis
Tešlą šiek tiek atvėsinkite. Kiaušinius dėkite po vieną ir kaskart labai gerai išmaišykite iki vientisos masės (tinka mikseris arba mentelė).
15 žingsnis
Po trečio kiaušinio įvertinkite tešlą. Jei ji kremiška ir nuo mentelės slysta/teka, ketvirto kiaušinio nebedėkite. Jei dar per tiršta – įmaišykite dalį (apie pusę) kiaušinio. Reikia pasiekti tekančią tešlą, todėl kiaušinių kiekis gali svyruoti nuo 3 iki 5.
16 žingsnis
Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį. Skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Išspauskite pyragaičius „lazdelėmis“, palikdami tarpus, nes jie iškils. Šakute galite suteikti norimą formą.
17 žingsnis
Kepkite apie 200°C temperatūroje 10 min., tuomet sumažinkite iki 180°C ir kepkite dar ~30–35 min., kol gražiai apskrus. Laiką ir temperatūrą derinkite pagal savo orkaitę. Iškepusius pyragaičius nuimkite nuo skardos ir visiškai atvėsinkite.
18 žingsnis
Atvėsusį kremą perdėkite į konditerinį maišelį. Kiekvieną pyragaitį prapjaukite šone ir pripildykite kremu. Galima pildyti ir nepjaustant – keliose vietose pradūrus dugną.
19 žingsnis
Papuoškite pagal skonį. Skanu padengti šokolado glazūra. Iš šio kiekio gavosi apie 30 nedidelių eklerų.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0