Orkaitėje keptos spurgos su šokoladiniu glajumi
Orkaitėje keptos spurgos su šokoladiniu glajumi – minkštos, purios ir lengvai pagaminamos, su sodria mieline tešla ir švelniu glajumi.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
500
gramų
nuo 0,99€
Pienas
200
mililitrų
nuo 0,49€
Sausos mielės
10
gramų
Kiaušiniai
1
vienetas
Cukrus
100
gramų
nuo 0,65€
Sviestas
50
gramų
nuo 1,19€
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Vanilinas
pagal skonį
Įdaras
Patarimai
Labai minkštos sodrios tešlos spurgos, kurių nereikia virti aliejuje. Kepamos orkaitėje, jos būna lengvesnės nei gruzdintos. Šio recepto tešla labai vykusi, su ja lengva dirbti, o spurgos išeina nepaprastai purios.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus spurgoms. Kiaušinį ir sviestą iš šaldytuvo išimkite iš anksto, kad jie būtų kambario temperatūros. Tai svarbu ruošiant mielinę tešlą, kad mielės aktyviai veiktų ir kildintų tešlą. Jei produktai bus šalti arba, priešingai, per karšti, mielės arba neaktyvuosis, arba žus.
2 žingsnis
Pašildykite pieną iki šiltos būsenos. Jis turi būti maloniai šiltas, bet ne karštas, kad nesunaikintų gyvo organizmo – mielių. Suberkite mieles į pieną ir palikite 10 minučių. Tai nėra raugas. Mielės dar nesuaktyvės ir nepradės veikti. Šis žingsnis reikalingas tik tam, kad jos ištirptų. Aktyvacijai reikia cukraus.
3 žingsnis
Į pieną įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, druską ir vaniliną. Išmaišykite šluotele.
4 žingsnis
Į pieno mišinį persijokite visus miltus. Persijojant miltai prisotinami oro, todėl kepiniai būna minkštesni ir puresni.
5 žingsnis
Pradėkite minkyti tešlą – pirmiausia masę išmaišykite šaukštu.
6 žingsnis
Sudėkite minkštą sviestą ir pradėkite minkyti rankomis. Iš pradžių tešla bus lipni, tačiau pamažu ji taps glotni, vientisa ir nustos lipti prie visko. Tai užtruks apie 10 minučių. Man proceso metu prireikė šiek tiek daugiau miltų, tiesiog poros valgomųjų šaukštų. Gramais nurodytas kiekis gana tikslus, bet gali būti nedidelių skirtumų.
7 žingsnis
Kai tešla galutinai atšoks nuo indo sienelių, suformuokite iš jos rutulį. Dubenį uždenkite rankšluosčiu, dangčiu arba maistine plėvele ir palikite kilti maždaug 1 valandą.
8 žingsnis
Po 1 valandos tešla turėtų padvigubėti. Jei taip nenutiko, palikite ją dar šiek tiek, maždaug 30 minučių. Jei ir po to tešla nepakilo, vadinasi, mielės nesuaktyvėjo.
9 žingsnis
Pakilusią tešlą išverskite ant miltais lengvai pabarstyto darbinio paviršiaus. Toliau seka spurgų formavimo etapas. Galite iškočioti tešlą į lakštą ir stikline išspausti spurgas, o vidurį išspausti maža taurele. Taip gausite tvarkingesnes spurgas, tačiau liks nemažai tešlos likučių. Aš pasirinkau ekonomiškesnį būdą. Padalijau tešlą į lygias dalis, o paskui kiekvieną suformavau į rutuliuką. Man gavosi 16 vienetų.
10 žingsnis
Paimkite vieną ruošinį ir padarykite skylutę viduryje, tempdami ir formuodami būsimą spurgą.
11 žingsnis
Sudėkite spurgas ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Per tą laiką tešla dar pakils, todėl kepiniai bus puresni ir švelnesni.
12 žingsnis
Kepkite spurgas iš anksto iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių, naudodami viršutinio ir apatinio kaitinimo režimą.
13 žingsnis
Kol spurgos vėsta, paruoškite glajų. Pasiimkite jam reikalingus ingredientus.
14 žingsnis
Į nedidelį puodą suberkite cukrų ir kakavą, užpilkite pienu. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol ištirps cukrus ir kakava. Į puodą įdėkite sviestą.
15 žingsnis
Toliau kaitinkite mišinį, kol jis taps karštas, tačiau neužvirkite, nes sviestas gali atsiskirti. Maišykite iki vientisos masės, po to gerai atvėsinkite.
16 žingsnis
Atvėsusias spurgas, padėdami šakute, merkite viena puse į glajų. Viršų papuoškite pagal savo norą. Aš pabarsčiau konditeriniais pabarstukais.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
211
KALORIJOS
6.1 g
RIEBALAI
31.4 g
ANGLIAVANDENIAI
4.7 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
