Rinkitės mėsingas, sultingas paprikas su storomis sienelėmis. Jei įmanoma, naudokite skirtingų spalvų vaisius – taip užkandis atrodys nepaprastai ryškus ir gardus. Druskos, cukraus ir pipirų kiekį galite šiek tiek pakoreguoti pagal savo skonį.

Paprikas nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną papriką perpjaukite per pusę. Pašalinkite sėklas ir vidinę dalį. Tada kiekvieną puselę išilgai supjaustykite į 2–4 dalis, priklausomai nuo paprikos dydžio. Turi gautis vidutinio dydžio skiltelės.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite paprikas odele į viršų vienu sluoksniu, palikdami tarp jų šiek tiek tarpelio. Skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite paprikas 180–200°C temperatūroje 30–40 minučių. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės.

Orientuokitės pagal būklę: paprika turi tapti šiek tiek minkšta, o odelė vietomis įgauti lengvą auksinį atspalvį. Paprikas galite palikti taip, arba nulupkite odelę. Aš dažniausiai žiemai ruošiu su odele. Jei nusprendėte ją pašalinti, išimkite paprikas iš skardos į gilų dubenį, uždenkite plokščia lėkšte ir palikite 5–10 minučių. Po to odelė labai lengvai nusilups.

Nulupkite česnako skilteles. Jų kiekį galite padidinti arba sumažinti pagal savo skonį.

Gilesniame nedideliame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių arba kitą bekvapį aliejų, druską, cukrų, visus prieskonius ir balzaminį actą. Įspauskite česnaką. Viską gerai išmaišykite, kol druska ir cukrus ištirps.

Stiklainius ir dangtelius gerai nuplaukite švariu vandeniu. Sterilizuokite jums patogiu būdu. Į kiekvieno stiklainio dugną įberkite kelis pipirų žirnelius.

Sudėkite ploną paprikos skiltelių sluoksnį. Ant viršaus užpilkite 1–2 valg. š. kvapnaus aliejaus.

Vėl dėkite paprikų sluoksnį, vėl palaistykite marinatu ir taip sluoksniuokite, kol stiklainis bus pilnas. Ant viršaus paskirstykite likusį aliejų.

Puodo dugną išklokite nedideliu rankšluosčiu. Sustatykite stiklainius su paprikomis, uždenkite juos dangteliais, įpilkite vandens iki stiklainio “pečių” ir uždekite ugnį. Nuo užvirimo sterilizuokite apie 20 minučių.

Tada stiklainius sandariai užsukite, apverskite aukštyn dugnu ir apklokite šiltu apklotu. Palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

Keptos paprikos paruoštos! Laikykite stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje.

Patiekite kaip savarankišką užkandį su šviežia duona arba kaip garnyrą prie mėsos, bulvių ir kitų patiekalų.