Kaip iškepti kiaulieną su pievagrybiais? Paruoškite reikalingus ingredientus. Geriausia naudoti kiaulieną be kaulo. Tai gali būti jau supjaustyti šniceliai/kepsneliai arba vientisas gabalas. Saldžiąją papriką patariu rinktis skirtingų spalvų, kad patiekalas atrodytų ryškiai ir spalvingai.

Aš naudojau storą kiaulienos nugarinės gabalą be kaulo ir supjausčiau jį į 4 storus griežinėlius, maždaug 1,5–2 cm storio. Nenorėjau pirkti jau paruoštos pjaustytos mėsos, nes ji dažniausiai būna supjaustyta ploniau – norėjosi didesnių gabalų. Kiaulieną nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nusausinti būtina, nes kitaip kepant, vandeniui patekus į karštą aliejų, aliejus ims taškytis.

Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite puselėmis, ketvirčiais arba smulkesnėmis riekelėmis – pagal grybų dydį.

Saldžiąją papriką išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite plona šiaudelių forma.

Sūrį sutarkuokite smulkia arba vidutinio stambumo tarka.

Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite kiaulienos griežinėlius ir ant didelės ugnies apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Pabaigoje mėsą pasūdykite ir berkite pipirų pagal skonį. Turėkite omenyje, kad sūdyti reikia atsargiai, nes dar dėsite sūdytą tarkuotą sūrį.

Apkepintą kiaulieną perkelkite į lėkštę.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Toje pačioje keptuvėje apkepkite pievagrybius apie 5 minutes. Iš pradžių grybai sugers visą aliejų, o vėliau išleis daug sulčių.

Kai beveik visos grybų sultys išgaruos, sudėkite paprikos šiaudelius ir kepkite viską kartu, maišydami, dar 5 minutes.

Sumažinkite ugnį iki minimalios. Daržoves ir grybus pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite miltais. Viską greitai išmaišykite.

Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite, kad padaže neliktų miltų gumulėlių. Užvirkite ir troškinkite viską kartu 1 minutę ant silpnos ugnies.

Į padažą įmaišykite petražoles ir vėl išmaišykite.

Turi gautis skystokas, bet lengvai sutirštėjęs padažas. Jei padažas per tirštas, praskieskite jį trupučiu grietinėlės arba pieno. Kepant orkaitėje padažas dar kartą suskystės.

Apkepintos kiaulienos gabalus sudėkite į kepimo indą. Indas turi būti arba gilesnis, arba platesnis, nes kepdama kiauliena išskiria daug sulčių ir padažas iš mažo indo gali išbėgti. Ant mėsos užpilkite grietinėlės–daržovių mišinį.

Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Dėkite indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių su konvekcija, 200 °C temperatūroje. Be konvekcijos kepkite 35–40 minučių, 175 °C temperatūroje. Tikslų laiką ir temperatūrą derinkite pagal savo orkaitę.

Patiekite iškeptą kiaulieną su padažu, pievagrybiais ir saldžiąja paprika po sūrio plutele. Skanaus!