Kaip orkaitėje iškepti karamelizuotą vištą su auksine plutele? Tam reikės minimalaus produktų rinkinio. Vištą galite pakeisti kalakutiena, tačiau turėkite omenyje, kad tuomet keisis gaminimo laikas ir patiekalo kaloringumas.

Vištą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant odos neturi likti jokios drėgmės, kitaip marinatas nuo jos nubėgs ir neužsilaikys.

Paruoškite marinatą. Medus turi būti skystas, nesukietėjęs. Jei medus susikristalizavęs, ištirpinkite jį ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Tiks bet koks medus, bet geriausia – tirštesnis ir tamsesnis (aš naudojau grikių). Dubenėlyje sumaišykite skystą medų, sojų padažą, vyno actą, rudąjį cukrų ir prieskonius. Prieskoniams galite naudoti paruoštą mišinį paukštienai arba pasigaminti savo: chmeli suneli, maltų pipirų mišinį, papriką, karį ir džiovintą česnaką.

Šakute išplakite iki vientisos masės, kol cukrus visiškai ištirps. Jei norite, marinatą galite trumpai pavirti ant silpnos ugnies, kad sutirštėtų. Į tokius marinatus dažnai pilama augalinio aliejaus, tačiau dėl riebumo jis prastai susijungia su kitais ingredientais ir nuo vištos nubėga. Mums svarbu, kad marinatas laikytųsi ant odos.

Teptuku aptepkite vištą marinatu iš vidaus ir išorės. Palikite marinuotis bent 30 minučių, geriausia – 1 valandą. Perkelkite vištą į kepimo indą ir vėl aptepkite marinatu. Šiek tiek marinato pasilikite aptepimui kepimo metu. Kad kepant neprisviltų sparneliai, apvyniokite juos folija.

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos. Orientuokitės pagal savo orkaitę. Retkarčiais aptepkite paukštį marinatu iš dubenėlio arba kepimo indo dugno. Gražios, tolygios karamelinės plutelės paslaptis – dažnas aptepimas marinatu ir vištos pavertimas skirtingais šonais.

Ant karšto paukščio marinatas laikosi daug geriau – jis pamažu nudažo vištą auksinės rudos spalvos atspalviu, o cukrus ir medus suformuoja gražią karamelinę plutelę. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo paukščio svorio ir orkaitės. Iškeptą vištą perkelkite į serviravimo lėkštę. Papuoškite vynuogėmis, perpjautais mandarinais ir mėta. Skanaus!