Orkaitėje kepta antis, įdaryta grikiais – patiekalas „du viename“: sultinga antis ir nuostabus grikių garnyras, kepant prisigėręs anties riebalų.
Orkaitėje kepta antis, įdaryta grikiais
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip iškepti antį su grikiais? Šiam receptui idealiai tinka naminė paukštiena, tačiau jei jos neturite, tiks ir pirkta antis. Aš naudojau nedidelę šaldytą anties skerdeną. Pasiruoškite visus produktus.
2 žingsnis
Jei antis pirkta, pirmiausia ją atitirpinkite kambario temperatūroje. Jei paukštis naminis, jį nuvalykite, pašalinkite vidurius ir gerai nuplaukite.
3 žingsnis
Užmarinuokite antį. Sumaišykite druską su maltais juodaisiais arba kvapiaisiais pipirais. Aš marinavimui dar naudojau česnaką: jį nulupau ir smulkiai sutarkavau. Sodresniam skoniui prie druskos ir pipirų įbėriau mažą žiupsnelį cukraus.
4 žingsnis
Įtrinkite antį iš visų pusių ir iš vidaus. Įdėkite į plastikinį maišelį, užvyniokite ir dėkite į šaldytuvą. Pakanka 1–2 valandų, bet aš dažniausiai palieku per naktį.
5 žingsnis
Paruoškite įdarą. Grikius perplaukite ir suberkite į nedidelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu santykiu 2:1 (vienai stiklinei kruopų reikia dviejų tokių pačių stiklinių vandens). Lengvai pasūdykite, užvirkite ant didelės ugnies, tuomet ugnį sumažinkite ir virkite uždengę, kol vanduo susigers (apie 15 minučių).
6 žingsnis
Pievagrybius perplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Supjaustykite mažais kubeliais.
7 žingsnis
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.
8 žingsnis
Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite svogūną, nuolat maišydami, kol pagels (apie 5–10 minučių ant didelės ugnies). Sudėkite pievagrybius.
9 žingsnis
Lengvai pasūdykite ir kepkite, kol išgaruos visas skystis ir grybai apskrus.
10 žingsnis
Švarioje keptuvėje įkaitinkite 1 valg. š. augalinio aliejaus, sudėkite kubeliais pjaustytas kepenėles, lengvai pasūdykite ir apkepkite beveik iki paruošimo (orientuokitės taip, kad išgaruotų visas skystis ir kepenėlės šiek tiek apskrustų).
11 žingsnis
Atskirame dubenyje sumaišykite grybus, kepenėles ir grikius, papipirinkite pagal skonį.
12 žingsnis
Antį išimkite iš šaldytuvo. Jei naudojote česnaką, rankomis nuimkite jį nuo skerdenos paviršiaus, nes kepant jis gali prisvilti. Įdarykite antį grikių įdaru. Man liko šiek tiek grikių, todėl įdariau ir vietą, kur buvo kaklas bei gūžys – taip sunaudojau visą įdarą.
13 žingsnis
Dantų krapštukais sutvirtinkite angas pilvo srityje ir iš kaklo pusės. Galite pasinaudoti adata su siūlu ir angas užsiūti.
14 žingsnis
Įdarytą antį dėkite į kepimo rankovę, užriškite ją iš abiejų pusių, o viršuje padarykite kelias skylutes dantų krapštuku. Tai reikalinga, kad kepant išeitų karštas oras ir rankovė nesprogtų.
15 žingsnis
Dėkite antį į iš anksto įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1,5–2 valandas. Atsižvelkite į savo orkaitės ypatumus ir parinkite tinkamą temperatūrą. Mano orkaitėje antis kepė 2 valandas 200 °C, o originaliame recepte buvo rekomenduota 160–180 °C.
16 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, perpjaukite rankovę iš viršaus, atsargiai palaistykite antį kepant išsiskyrusiais riebalais ir dėkite į orkaitę dar 20–30 minučių. Jei yra galimybė, įjunkite konvekciją. Paukštis turi gražiai apskrusti. Stebėkite kepimo metu – jei pradeda svilti, sumažinkite temperatūrą.
17 žingsnis
Iškeptą paukštį dar kartą palaistykite riebalais ir išimkite dantų krapštukus.
18 žingsnis
Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis ir salotomis. Sotu ir labai skanu!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0