Naminis Adygės sūris – švelnus, natūralus, be konservantų. Lengvai paruošiamas iš pieno ir acto arba išrūgų. Skanus ir sveikas užkandis!
Naminis Adygės sūris
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Druskos kiekį galite reguliuoti pagal skonį. Galima įdėti kvapnių žolelių, alyvuogių gabalėlių ar džiovintų pomidorų. Nėra prasmės naudoti riebų pieną – visas riebalas vis tiek išeis į išrūgas. Taip pat reikės maistinio termometro.
2 žingsnis
Supilkite pieną į didelį puodą, įberkite druskos. Jei mėgstate mažiau sūrų sūrį, druską dėkite prieš spaudžiant (5 žingsnis).
3 žingsnis
Puodą dėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami šildykite iki 90–96°C. Temperatūrą stebėkite termometru. Nepalikite pieno užvirti – kitaip sūris nesigaus. Actą praskieskite virintu vandeniu ir po truputį pilkite prie puodo kraštų, tuo pat metu maišydami pieną mentele. Temperatūra turi likti 90–96°C.
4 žingsnis
Net ir supylus visą actą, toliau maišykite. Greitai pradės formuotis varškės grūdeliai ir išsiskirs gelsvai žalsvos išrūgos. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite dar 20–25 minutes. Norėdami patikrinti, ar sūris paruoštas, pirštais šiek tiek suspauskite gumulėlį – jei jis panašus į omletą, galima išjungti.
5 žingsnis
Nupilkite dalį išrūgų į kitą indą. Su kiaurasamčiu perkelkite varškės masę į sūrio formą, išklotą marle. Jei neturite formos, naudokite sietelį arba kiaurasamtį su dubeniu apačioje. Negalima maišyti ar trupinti gumulėlių – tik lengvai prispausti šaukštu, kad pašalintumėte drėgmę ir išlygintumėte paviršių.
6 žingsnis
Uždenkite sūrį marle ir uždėkite mažą lėkštelę ar dubenėlį. Mano forma – 15 cm skersmens, talpina 800 g sūrio.
7 žingsnis
Ant viršaus uždėkite svorį ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms arba per naktį. Vietoj acto taip pat galima naudoti išrūgas.
8 žingsnis
Supjaustykite paruoštą sūrį griežinėliais. Laikykite šaldytuve suvyniotą į marlę iki vienos savaitės. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0