Naminiai gruziniški chinkaliai – sultingi koldūnai su prieskoningu mėsos įdaru ir sultiniu viduje. Smagu lipdyti, sotūs ir labai gardūs.
Naminiai gruziniški chinkaliai
Ingredientai
Tešla
Įdaras
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pasigaminti naminius gruziniškus chinkalius? Paruoškite produktus. Aš naudojau jau paruoštą jautienos faršą. Petražolių nenaudojau. Prieš pradedant gaminti būtinai atšaldykite vandenį. Miltų kiekis gali skirtis – orientuokitės pagal tešlą.
2 žingsnis
Miltus persijokite ant darbastalio. Taip jie prisotinami oro, o tešla bus švelnesnė. Viduryje padarykite duobutę ir suberkite druską. Po truputį pilkite vandenį į centrą, rinkdami miltus nuo kraštų į vidų.
3 žingsnis
Dirbkite tik šakute – įpylėte vandens, išmaišėte, ir taip kartokite, kol vanduo baigsis.
4 žingsnis
Visi miltai turi sudrėkti ir susiklijuoti į gumulą. Man teko įpilti dar truputį vandens, nes tešla liko sausa. Turėkite omenyje, kad miltų jums gali prireikti daugiau arba mažiau nei man – svarbiausia tešlos konsistencija.
5 žingsnis
Toliau pradėkite minkyti rankomis. Kartkartėmis tešlą perpjaukite per pusę ir išverskite, nes viduje ji drėgnesnė nei išorėje. Retkarčiais pabarstykite miltų, kad tešla neliptų.
6 žingsnis
Minkykite ilgai ir kruopščiai – tešla turi būti kieta, bet elastinga.
7 žingsnis
Paruoštą tešlą įvyniokite į maišelį ir palikite 2 valandoms „pailsėti“. Per tą laiką susiformuos glitimas, o tešla taps labai elastinga.
8 žingsnis
Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Jei turite mėsą gabalais, sumalkite ją mėsmale kartu su svogūnu. Kadangi aš turėjau faršą, svogūną tiesiog sutarkavau.
9 žingsnis
Žalumynus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai sukapokite.
10 žingsnis
Į faršą sudėkite svogūną, žalumynus, prieskonius ir druską. Gerai išmaišykite.
11 žingsnis
Po truputį pilkite vandenį į faršą, po kiekvienos porcijos gerai išmaišydami. Įdaras turi tapti skystokas. Aš pyliau mažiau – maždaug stiklinę. Įdaro paruoštumą galima patikrinti taip: įbeskite šaukštą – jis turėtų pradėti svirti. Įdarą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
12 žingsnis
Pailsėjusią tešlą suformuokite į „volelį“, tada supjaustykite vienodais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į maždaug 2 mm storio ir delno dydžio apskritimą. Kraštus stenkitės iškočioti plonesnius nei vidurį.
13 žingsnis
Taip iškočiokite visus gabalėlius. Sudėkite juos vieną ant kito, pabarstydami miltais. Man išėjo 16 vnt., bet buvo galima padaryti ir visus 20, nes chinkaliai gavosi dideli.
14 žingsnis
Laikas lipdyti chinkalius. Patogumui pasiimkite nedidelį dubenėlį. Ant jo uždėkite tešlos apskritimą. Į vidurį dėkite 1 valg. š. įdaro. Raukite kraštus klostelėmis į centrą.
15 žingsnis
Paskutinę klostelę apvyniokite aplink kitas ir sujunkite su pirmąja.
16 žingsnis
„Uodegėlę“ lengvai pasukite prieš laikrodžio rodyklę.
17 žingsnis
Viršų (pačią uodegėlės viršūnę) nupjaukite peiliu.
18 žingsnis
Taip suformuokite visus chinkalius.
19 žingsnis
Chinkaliams išvirti užvirinkite vandenį puode ir pasūdykite. Sudėkite chinkalius. Neverkite iš karto didelio kiekio, kad verdant nesuliptų. Kartkartėmis pamaišykite, kad nepriliptų prie dugno. Virkite apie 14 minučių, tada išimkite kiaurasamčiu į lėkštę.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0