Kaip kepti karpį kukurūzų miltuose? Pasiruoškite visus reikalingus ingredientus. Geriausia pirkti gyvą, labai šviežią žuvį, nes iš šaldytos sunkiau spręsti apie šviežumą ir kokybę. Prieskonius rinkitės bet kokius, tinkančius žuviai. Kukurūzų miltus galima pakeisti kvietiniais miltais arba džiūvėsėliais.

Jei karpis šaldytas, jį iš anksto atšildykite: palaikykite šaldytuve apie 6 valandas, tuomet dar 1–2 valandas kambario temperatūroje. Netinkamai atšildyta žuvis po kepimo gali būti sausa. Nuvalykite žvynus ir išimkite vidurius. Nupjaukite galvą ir pelekus. Tuomet karpį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Jei planuojate kepti ir galvą, nepamirškite pašalinti žiaunų.

Supjaustykite karpį porcijiniais gabalėliais, maždaug 1–1,5 cm storio. Per stori gabalai keps ilgiau. Įtrinkite žuvį druska iš visų pusių ir palikite 5 minutėms, kad lengvai pasisūdytų.

Tuomet įtrinkite prieskoniais. Prieskonių nepadauginkite, kad neužgožtų žuvies skonio. Aš naudojau tik maltus juoduosius pipirus.

Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite augalinį aliejų. Jo turi pakakti, kad padengtų keptuvės dugną. Kad plutelė būtų gražiai apskrudusi, o žuvis – sultinga, ją reikia apvolioti. Žuvį apvoliokite tik prieš pat dėdami į įkaitintą keptuvę, kad apvalkalas nespėtų suminkštėti.

Sudėkite paruoštus žuvies gabalėlius į keptuvę palikdami tarpelius, kad būtų patogu apversti. Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės kaitros, kol susidarys auksinė plutelė. Pirmąsias 5 minutes žuvies neapverskite, kad apvoliojimas spėtų „prikibti“ ir nenubyrėtų. Keptuvės dangčiu dengti nereikia.

Kad pašalintumėte aliejaus perteklių, iškeptus gabalėlius dėkite ant lėkštės, ištiestos popieriniais rankšluosčiais.