Jautienos kepenėles galite pakeisti vištienos, kiaulienos arba kalakutienos kepenėlėmis. Galite naudoti šviežias arba šaldytas kepenėles. Jei naudojate šaldytas, jas pirmiausia tinkamai atitirpinkite šaldytuve.

Jautienos kepenėles nuplaukite, pašalinkite plėveles ir kraują. Supjaustykite didesniais gabalais. Puode užvirkite 1 litrą vandens, sudėkite kepenėles ir virkite apie 15 minučių, nugriebdami putas.

Išvirtas kepenėles perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite. Supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais. Šiek tiek sultinio pasilikite. Jei norite, kepenėles galite sumalti maisto trintuvu dar karštas, įpylę šiek tiek sultinio, o vėliau, kartu su daržovėmis ir sviestu, dar kartą viską suplakti (7 žingsnis).

Morką nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Įkaitinkite keptuvėje ant nedidelės ugnies 20 g sviesto (arba lydyto sviesto). Sudėkite morkas ir svogūnus bei kepkite, maišydami, kol daržovės gražiai apskrus, apie 5–7 minutes. Įpilkite į keptuvę 2–3 valg. šaukštus sultinio, pagardinkite druska ir pipirais bei dar 5 minutes patroškinkite, maišydami. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir daržoves atvėsinkite.

Į trintuvo indą sudėkite jautienos kepenėles, likusį kambario temperatūros sviestą ir pakepintas morkas bei svogūnus.

Plakite masę trintuvu iki norimos konsistencijos. Tai gali būti visiškai vientisa, glotni pasta arba tirštesnė tyrė, kurioje jausis smulkūs morkų ir svogūnų gabaliukai. Vienalytiškumo laipsnį pasirinkite patys. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir dar kartą suplakite.

Kepenėlių paštetą sudėkite į stiklainį. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Skanaus!