Klasikinis daržovių ratatujis – ryškus, sultingas patiekalas, kepamas pomidorų padaže, tinkantis ir kasdienai, ir šventei.
Klasikinis daržovių ratatujis
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti klasikinį ratatujį orkaitėje? Pirmiausia paruoškite pomidorų padažui skirtus ingredientus. Daržoves gerai nuplaukite. Svogūną nulupkite. Naudokite bet kokį augalinį aliejų, svarbu, kad jis būtų rafinuotas.
2 žingsnis
Pomidoruose padarykite kryžminius įpjovimus, tada 2–3 minutėms įdėkite juos į verdantį vandenį.
3 žingsnis
Nulupkite pomidorų odelę ir minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais.
4 žingsnis
Nenuimdami kotelio, kepkite saldžiąją papriką iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15–25 minutes, kol odelė vietomis pajuoduos. Aš kepiau specialiame kepimo maiše. Kepimo laiką ir temperatūrą pritaikykite pagal savo orkaitę.
5 žingsnis
Papriką atvėsinkite neišimdami jos iš maišo, tada nulupkite odelę. Pašalinkite sėklas ir kotelį.
6 žingsnis
Keptos paprikos minkštimą supjaustykite smulkiais gabalėliais.
7 žingsnis
Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
8 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite apie 4–5 minutes, kol jis taps permatomas. Maišykite mentele, kad neprisviltų.
9 žingsnis
Į keptuvę sudėkite pjaustytus pomidorus ir viską troškinkite ant silpnos ugnies apie 8–10 minučių.
10 žingsnis
Prie svogūnų ir pomidorų pridėkite smulkintą keptą papriką, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir troškinkite dar 3–5 minutes.
11 žingsnis
Paruoškite likusius patiekalo ingredientus. Pomidorus, cukinijas ir baklažanus nuplaukite ir nusausinkite. Geriau rinktis pailgą baklažaną, kad daržovės skersmuo per visą ilgį būtų daugmaž vienodas.
12 žingsnis
Cukinijas supjaustykite maždaug 2 mm storio griežinėliais. Be įprastų cukinijų, galite naudoti ir geltonąsias cukinijas. Jei odelė kieta, nulupkite ją, tačiau geriausia naudoti cukinijas su švelnia odele, kad to nereikėtų daryti.
13 žingsnis
Pomidorus taip pat supjaustykite griežinėliais.
14 žingsnis
Baklažanus supjaustykite tokio pat storio griežinėliais kaip cukinijas ir pomidorus, pasūdykite ir palikite 10 minučių, kad pasišalintų kartumas. Tada baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu.
15 žingsnis
Nuluptą česnaką smulkiai sukapokite peiliu arba perspauskite česnakų spaustuvu.
16 žingsnis
Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, smulkintą česnaką, prancūziškų žolelių mišinį, maltus juoduosius pipirus ir druską.
17 žingsnis
Į kepimo formą supilkite visą padažą. Geriau rinktis gilesnę kepimo formą, kad į ją pilnai tilptų visi daržovių griežinėliai. Mano forma buvo nelabai gili, o pomidorai ir baklažanai buvo didelio skersmens, todėl teko juos perpjauti pusiau.
18 žingsnis
Ant viršaus pakaitomis išdėliokite pomidorų, cukinijų ir baklažanų griežinėlius. Daržovės turi būti iki pusės panirusios į padažą. Ant daržovių užpilkite aliejų su česnakais ir žolelėmis.
19 žingsnis
Uždenkite formą folija ir dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę maždaug 1 valandai. Tikslų kepimo laiką ir temperatūrą nustatykite pagal savo orkaitę.
20 žingsnis
Tada nuimkite foliją ir kepkite daržoves dar 20–30 minučių. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0