Klasikinė vietnamietiška jautienos sriuba su ryžių makaronais
Klasikinė vietnamietiška jautienos sriuba su ryžių makaronais – kvapni sriuba su jautiena, žalumynais, imbieru ir žaliąja citrina.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Imbieras
pagal skonį
Gvazdikėliai
3
vienetai
Žvaigždinis anyžius
1
vienetas
Kalendra
1
arbatinis šaukštelis
Druska
pagal skonį
Laiškiniai svogūnai
10
gramų
Įdaras
Jautienos filė
200
gramų
Imbieras
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Aitrieji pipirai
pagal skonį
Laiškiniai svogūnai
5
gramai
Žaliosios citrinos
1
vienetas
Kalendra
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
2 val. 30 min.
Iš viso
3 val. 10 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip išvirti klasikinę vietnamietišką jautienos sriubą su ryžių makaronais? Paruoškite visus reikiamus produktus. Kokią mėsą geriausia naudoti? Sultiniui imkite jautieną su kaulu arba mėsą su riebalų sluoksneliais. Sultinys su kaulu bus stipresnio skonio ir sodresnis. Pačiai sriubai geriausia naudoti gabalėlį šviežios jautienos išpjovos, nes ji į dubenį bus dedama žalia, todėl turi būti geros kokybės. Taip pat paruoškite visus kitus ingredientus.
2 žingsnis
Jautieną su kaulu nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpilkite vandeniu ir statykite ant viryklės. Užvirus nugraibykite putas, kaitrą sumažinkite iki žemesnės nei vidutinė ir sultinį lėtai virkite 2–2,5 valandos.
3 žingsnis
Kad sultinys įgautų gražią tamsią spalvą, svogūną ir imbiero gabalėlius reikia apkepti ant atviros ugnies. Namuose tai galima padaryti naudojant keptuvę ir viryklę. Švarią sausą keptuvę statykite ant viryklės ir įkaitinkite ant stiprios kaitros. Didelį neluptą svogūną ir nedidelį gabalėlį imbiero kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Imbierą supjaustykite plokštelėmis, o svogūną perpjaukite pusiau. Sudėkite juos į keptuvę ir palikite, kol apanglės.
4 žingsnis
Kad procesas vyktų greičiau, svogūno puseles prispauskite rankomis prie keptuvės. Atsargiai, nenusideginkite. Į puodą sudėkite svogūną, imbiero gabalėlius, cinamoną, gvazdikėlius, žvaigždinį anyžių ir kalendrų sėklas. Pagal skonį įberkite cukraus ir druskos – sultinys turi būti ryškus, sūriai saldus ir sodrus. Druską ir cukrų berkite palaipsniui, kol išgausite norimą skonį. Palikite lėtai virti dar apie pusvalandį arba šiek tiek ilgiau.
5 žingsnis
Tuo metu paruoškite likusius ingredientus. Nedidelį svogūną nulupkite ir nuplaukite. Aš naudojau raudonąjį svogūną – dubenyje su sriuba jis atrodo labai gražiai ir apetitiškai, bet galima imti ir paprastą svogūną. Žalumynus, aitriąją papriką ir baltąją svogūnų laiškų dalį nuplaukite ir nusausinkite. Žalumynus smulkiai supjaustykite, o aitriąją papriką supjaustykite plonais žiedeliais. Aš naudojau džiovintas aitriųjų paprikų ankštis, sriubai kelias jų sulaužiau rankomis.
6 žingsnis
Paruoštą sultinį perkoškite, kaulus išmeskite, o mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Puodą su sultiniu grąžinkite ant viryklės, kaitrą šiek tiek padidinkite ir palaukite, kol užvirs. Į puodą sudėkite svogūnų laiškus ir palaikykite kelias sekundes – jie turi likti traškūs. Išimkite juos ir kol kas atidėkite į šalį.
7 žingsnis
Žalią jautieną supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Kad mėsą būtų lengviau pjaustyti, trumpam įdėkite ją į šaldiklį. Šiek tiek pašalusią išpjovą supjaustysite be vargo.
8 žingsnis
Sultinį palikite ant viryklės – prieš patiekiant jis turi būti verdantis. Ryžių makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės. Išvirtus makaronus suverskite į kiaurasamtį ir perplaukite šaltu vandeniu, kad jie nesuliptų.
9 žingsnis
Belieka įdomiausia dalis – surinkti sriubą dubenyje. Imkite gilią lėkštę arba dubenį. Įdėkite ryžių makaronų, tada sudėkite virtą jautieną ir kelis žalios mėsos gabalėlius. Įdėkite kelis svogūno žiedus, aitriosios paprikos pagal skonį ir žalumynų. Šiame etape galima įdėti gabalėlį imbiero ir sojų daigų.
10 žingsnis
Į dubenį pilkite verdantį sultinį, stengdamiesi jį pilti ant plonų žalios jautienos riekelių.
11 žingsnis
Nuo karšto sultinio jautiena iškeps ir pakeis spalvą. Sultinio kiekį rinkitės pagal save. Jei mėgstate tirštesnes sriubas, įpilkite visai nedaug aromatingo sultinio.
12 žingsnis
Sriubą patiekite karštą, papuošę žaliosios citrinos skiltele. Klasikinė vietnamietiška jautienos sriuba su ryžių makaronais valgoma bambukinėmis lazdelėmis. Paruošta. Skanaus!
Patarimai
Prieskoninga, ryški ir kupina aromatingų prieskonių. Klasikinė vietnamietiška jautienos sriuba ruošiama su ryžių makaronais, jautiena, sodriu sultiniu ir žalumynais. Kuo ilgiau verda sultinys, tuo skanesne laikoma paruošta sriuba.
459
Kalorijos
20,8 g
Riebalai
18,9 g
Angliavandeniai
49 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!