Picą pradėkite ruošti nuo tešlos. Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Klasikiniame picos tešlos recepte naudojamas alyvuogių aliejus, tačiau jį galima pakeisti bet kuriuo kitu rafinuotu augaliniu aliejumi. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Juos būtina persijoti, kad pasišalintų smulkios priemaišos ir miltai prisipildytų oro - tada tešla gerai pakils ir bus puri.

Į šiltą vandenį, 37–40 °C temperatūros, suberkite cukrų ir mieles. Maišykite šaukštu, kol cukrus visiškai ištirps. Jei neturite virtuvinio termometro, tinkamą temperatūrą galite nustatyti taip: užlašinkite vandens lašą ant vidinės riešo pusės. Jei pojūtis neutralus - nei šalta, nei karšta - temperatūra tinkama.

Jei temperatūra per žema, mielės veiks lėčiau ir gaminimui reikės daugiau laiko. Jei temperatūra per aukšta, mielės žus ir tešla nepakils. Įdėkite 2 valg. š. miltų, išmaišykite ir palikite 10 minučių.

Jei paviršiuje atsirado puri putų kepurėlė, vadinasi, mielės suaktyvėjo ir galima tęsti gaminimą. Jei taip neįvyko, mieles teks pakeisti. Su tokiomis mielėmis tešla nepavyks.

Tešlai minkyti paimkite gilų dubenį, kuriame būtų patogu maišyti sausuosius ir skystuosius ingredientus. Suberkite į jį pusę miltų. Įdėkite druskos ir sumaišykite ją su miltais, kad tešla būtų tolygiai pasūdyta. Miltų viduryje padarykite duobutę.

Į miltus supilkite augalinį aliejų ir ištirpintas mieles. Skystuosius ingredientus dėkite į sausuosius, o ne atvirkščiai. Taip tešla pavyks geriausiai. Kadangi net tos pačios rūšies, bet skirtingų gamintojų miltai gali skirtis savo savybėmis, berkite juos mažomis porcijomis, kol pasieksite reikiamą konsistenciją. Kai maišyti šaukštu taps sunku, pradėkite minkyti rankomis. Tešlą kruopščiai išminkykite.

Ji turi būti minkšta ir švelni, bet nelipti prie rankų. Dubens dugną ir kraštus patepkite augaliniu aliejumi, kad tešla nepriliptų prie indo. Paruoštą tešlą dar kartą trumpai perminkykite aliejumi pateptomis rankomis. Dubenį uždenkite servetėle arba rankšluosčiu, kad tešla neapdžiūtų ir gerai pakiltų. Palikite šiltoje vietoje maždaug 1–1,5 valandos. Per tą laiką tešla turi padidėti kelis kartus. Likus maždaug 30 minučių iki kepimo pradžios, įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Rinkitės bet kokį gerai besilydantį sūrį. Dešrą naudokite tokią, kokia jums labiausiai patinka. Svogūnas skanesnis raudonasis - jo aromatas ne toks aštrus, o skonis saldesnis.

Dešrą supjaustykite šiaudeliais — tai įprastas pjaustymo būdas naminei picai. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Pomidorą nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite kotelį ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Alyvuoges supjaustykite žiedeliais - geriau pašalinti kotelių galiukus, nes tada pica atrodys tvarkingiau.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Kepkite joje svogūną 3 minutes, nuolat maišydami. Jis neturi tapti pernelyg minkštas, tik šiek tiek suminkštėti. Visiškai atvėsinkite.

Tešlą rankomis išplokite į apvalų lakštą tiesiai ant kepimo popieriaus. Kraštus palikite storesnius, kad susidarytų bortelis. Iš tokio kiekio tešlos galima iškepti vieną didelę picą arba dvi mažesnes. Aš kepsiu dvi maždaug 20 cm skersmens picas.

Tolygiai paskirstykite pusę sūrio, ant viršaus tolygiai išdėliokite svogūną. Kitą sluoksnį sudaro pjaustyta dešra, o ant jos - pomidoras. Viską apibarstykite likusiu sūriu ir tolygiai išdėliokite alyvuoges.

Kepkite 15–20 minučių ant vidurinės lentynos, 200 °C temperatūroje, viršutinio ir apatinio kaitinimo režimu. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ypatybių, todėl stebėkite, ar pica iškepė. Iškeptoje picoje tešla bus pakilusi ir lengvai apskrudusi. Švelniai spustelėjus delnu, tešla neturi laisvai linguoti.

Naminę picą patiekite karštą, ką tik ištrauktą iš orkaitės, supjaustytą trikampiais. Papuoškite šviežiais žalumynais, pavyzdžiui, bazilikais ar rukola. Ji puikiai dera su pomidorų arba česnakų padažu. Toks klasikinis picos variantas su dešra tinka pasiimti ir į iškylą. Skanaus!