Paruoškite visus ingredientus. Jei naudojate šaldytą kiaulieną, pirmiausia atšildykite ją kambario temperatūroje. Nuplaukite mėsą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Nulupkite svogūną. Nuplaukite žalumynus ir svogūnus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kokie žalumynai tinka marinuojant kiaulienos šonkauliukus? Puikiai tinka petražolės, kalendros ar bazilikai. Galite naudoti ir jų mišinį. Svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, o žalumynus susmulkinkite ne per smulkiai. Sudėkite viską į tinkamo dydžio dubenį. Įberkite paprikos, maltų pipirų ir gerai išmaišykite, lengvai paspausdami svogūnus, kad išsiskirtų sultys. Palikite 15 minučių.

Įdėkite svogūnus prie kiaulienos šonkauliukų. Užpilkite kefyru arba ajranu. Aš naudojau 1 stiklinę kefyro ir 1 stiklinę ajrano. Taip pat įdėkite kvapnios adžikos.

Pabarstykite mėgstamais prieskoniais pagal skonį. Pasūdykite. Kokius prieskonius naudoti šašlykui? Puikiai tiks maltų pipirų mišinys, paprika, raudonėlis, bazilikas, kalendra ir kt.

Gerai išmaišykite, kad marinatas tolygiai padengtų šonkauliukus. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve bent 2 valandas (aš marinavau apie 5 valandas).

Užkurkite kepsninę su medžio anglimi. Kai malkos visiškai sudegs ir liks žarijos, galite pradėti kepti mėsą.

Sudėkite šonkauliukus ant grotelių ir kepkite, retkarčiais vartydami, kol iškeps.

Patiekite keptus kiaulienos šonkauliukus karštus. Prie mėsos puikiai tiks įvairios salotos, padažai ir šviežios daržovės. Skanaus!